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凉菜柠汁炝蛏子的做法

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蛏子,一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。其中温州苍南沿海的蛏子,大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳,不同与其他地方的蛏子,很棒独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”。   蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。

 

原料:新鲜蛏子300克,青柠檬1只,干话梅10克。

 

调料:米醋300克,白砂糖100克,老抽5克,味精3克,姜末10克,蒜泥10克,料酒10克。

 

制作:

1、把蛏子洗净,放入开水中焯一下,口张开后立即捞出,去除一片壳,去除沙衣待用。

2、把米醋、青柠檬(切成小条)、白砂糖、话梅放在一起浸泡2小时以上。

3、在2中浸好的汁中加入姜末、蒜泥、老抽、味精、料酒,把蛏子放入浸泡约20分钟以上即可。

 

创新点:

放入青柠檬,将蛏子做出螃蟹的味道。

该资料由会员「魅力凤霞」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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