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羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...
在长期工作中，将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮，往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料，研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
一、大蒜烧肚条原料：熟猪肚，大蒜，姜，葱，精盐，酱油，辣豆瓣，料酒，白糖，醋，味精，香油，鲜汤，水豆粉适量，混合油（实耗...
一、炸烹茄条主料：嫩茄子克。配料：尖椒克，胡萝卜克，鸡蛋半个，湿淀粉克，色拉油克。调料：碘盐克，味精克，酱油克，白糖克，...
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的菜品。以下两款菜肴是根据春季特...
猪爪富含动物胶质，皮柔肉糯，脂味浓厚，醇香鲜美，肥而不腻盿絑庆下杂，但只要烹调得法，也不失为佐酒助食的席上佳品椒盐猪爪此...
冬虫夏草是我国名贵中药之一，与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”，它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种，是麦角菌...
广东排骨菜肴，独具一格，新颖美妙，下面就是六款颇具特色的广东排骨佳肴。一、五香油焗骨用料：猪肉排，生姜，洋葱，蒜仁，五香...
香甜山药饼用料：山药克，瓜子仁克，枣泥克，熟面粉克，蜂蜜克，白糖克，油克（实耗克），猪油克。制法用法：（）山药洗净蒸熟去...
一、蚝油芥兰牛肉材料：牛肉，芥兰菜，大蒜粒，红萝卜，生姜。腌料：米酒，酱油、蚝油、沙拉油各，糖、太白粉各。汤汁：米酒，糖...
酱烧是烧制技法中的一个分支。所谓酱烧，就是调味品以酱甜面酱、黄酱、酱豆腐等为主的烧制方法。一般做法是：用热锅温油把酱炒出...
秋风起，蟹脚肥，月，又到了螃蟹肥美的季节，肉多，膏黄，绝不辜负“一盘蟹，顶桌菜”的溢美说法。螃蟹的鲜美自古就被文人墨客称...
彩凤三文鱼生吃原料：净三文鱼肉，小米椒，泡青菜，香菜。调料：盐，姜，葱，醪糟汁，味精，香油，老抽，白糖，白醋，芥末膏。制...
糟鸡原料：熟嫩母鸡只，酒糟汁，精盐，葱，姜．，花椒，鸡原汤。做法：①熟嫩母鸡、葱、姜冼净备用。②鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，...
栗子，又称板栗、毛栗子、魁栗、大栗、毛板栗、枫栗等，为山毛榉科植物栗的果实，其果肉金黄，味道甜美，素有“干果之王”的美称...
海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长～，淡褐色。头与躯干成直角，形似马...
银杏奶汁葫芦鸭 原料：土山鸭只，鲜银杏ｇ，枸杞ｇ，金华火腿ｇ，嫩冬笋尖ｇ，嫩青豆末ｇ，香菇ｇ，鲜虾仁ｇ，嫩玉米ｇ，姜、...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
河南地处黄河中下游，是我国古文化发祥地之一。山川兼俱，气候温和，土地肥沃，物产丰富，给豫菜的发展提供了丰盛的物质基础。河...
五彩凤尾普普通通的水晶冻被精心地制成水滴状，码盘后就变身为漂亮的凤尾，美味与美色兼得。食材：胡萝卜、香芹、鸡蛋枚、熟金华...
