德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作...
用冬瓜做菜很难卖出高价钱,但是这道菜却做到了。我们将冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸,成品外酥里嫩,创意十足,...
鱼羊结合出美味,此菜将鱼肉做皮,羊肉做馅,制成饺子形状,入口鲜美,浇上调好的味汁,微酸微辣,再加上形状上的创新,值得借鉴...
三两牛里脊却做出了一大盘浓香的菜肴,一个简单的初加工方法让菜肴看上去丰富而实惠,提高毛利率的方法就这么简单。原材料主料:...
茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,茄饼的外观也会更美观。茄饼炸制前裹脆皮浆一定要均匀...
藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜,但是不上档次,很难卖上价格去。而将鹅肝作为调料为其增香烹制,却丰富了口味,且大大提高了档次...
牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克、蔬菜汁两西...
创新点:将鳕鱼尾废料利用,抹上自制蛋黄酱上桌很显高档。外酥内嫩,酱香味浓,清新可口。制作:赖建全,中国烹饪协会会员、职业...
本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋,也可以放在烤好的蛋挞上做成另类的核桃蛋挞酥。在做青菜小炒时出锅时也可以撒少...
成菜特点:鲈鱼蒜香滑嫩,苕粉浓香散滑。主料:鲈鱼一条克左右配料:水发苕粉丝克,洋葱丝克,肉末克调料:蒜末克,姜汁适量,味...
主料:花螺只,干蒜蓉、湿蒜蓉各克,洋葱克,青、红椒粒各克。调料:黄油克,盐克,味精克,芝士克。制作:、将海螺肉取出,洗净...
特点:香脆可口,中西合壁,成本低,造型美观。主料:五花肉片片,粉蒸肉米粉、脆浆粉各克,生菜丝克。调料:老抽、精盐、味精各...
特点:造型美观,由于加入了卡夫奇妙酱及炼乳,芥末汁味感特别。原料:新鲜大虾只(约克)。调料:色拉油克。调料:盐、味精各克...
豆皮是武汉的特色名吃,其中的馅可根据食客要求或店中实际情况更换,一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、鸡蛋、鲜笋、虾仁等等;其中...
创新点:此菜虽叫“香煎银鳕鱼”其实用的技法是酥炸,跟普通“香煎银鳕鱼”最大的不同就是用面粉做糊,一般做这道菜都是用生粉调...
创新点:在卤大排中加入豆香味,酥香可口,回味好。特点:豆香味浓,口感酥香,色泽美观。原料:猪大排克,黄豆克,粗面包糠克,...
创新点:一般做类似口味的鱿鱼,大多是采取卤水煮、或者腌渍的办法,此菜采用酱汁浸泡再浇调料的方法,做法新颖,效果更好。特点...
制作过程:、汆水:羊排克去掉筋膜、泡尽血水,改刀成厘米长的段,放入盆中,加葱、姜、料酒、胡椒腌制小时,取出入沸水焯透(水...
这道菜设计思路巧妙,黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀,入油炸制而成。观之,黄绿映衬,色泽鲜亮,引人食欲;品...
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给...