年特别流行“美极味”,凯旋门适时推出了“美极炸花肉”,销量很火爆,热卖了两年之久,是当时最卖座的招牌菜,后来美极味渐渐过...
原料:胖头鱼鱼头个(约克),生抽毫升,蒸鱼豉油毫升,调味酱克,藕粉克,姜片、葱节、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡精、香油...
哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。在九转小磨的厨房,...
九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重,故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业,九肚鱼的烹制方法一般是把...
这款现炸酥肉是笔者所在饭店里的一款小吃,它外酥内嫩,口味鲜香,尤其受顾客青睐。制作:余国全施秀英原料:猪三线肉克,鲜鸡蛋...
亮点:将卖相、口感相似的孢子头虫草花与蟹味菇搭配,挂糊炸后炒成椒盐味,成本只有元,售价可达元。菜品制作:宋临飞,中国烹饪...
原料:米豆腐克,鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量,糖醋味碟个制法:、把米豆腐切成长条,另取鸡蛋、面粉、啤酒和少许的盐纳盆,调成...
虾胶肉馅酿入南瓜花的花心,挂糊用清油略炸,南瓜花金黄油润,色彩非常鲜亮。特点:咸鲜,入口外酥脆内软嫩。菜品制作:张忠,中...
菜品特点:新鲜春韭混合鸡蛋液制作成韭菜丸子,外脆里嫩,入口有韭菜的浓郁清香,透着浓浓的春天气息。菜品制作:郭在亮,现任山...
原料:黄花鱼条约克、盐克、味精克、葱节克、姜片克、花雕酒克、胡椒粉克、花椒粒、八角粒、白糖克、黄瓜片适量制法:、把黄花鱼...
粉炸蔬菜丸原料:青菜叶克、香菜叶克、小茴香苗克、土芹菜叶克、虾胶克、盐克、鸡汁克、玉米粉粒加少许五香粉焙干克,蛋清、香油...
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹黄酱克...
创新点:黄瓜丸子是道纯素菜,不上档次,但是在丸子中插入一只基围虾,裹面包糠炸酥香,卖相就更讲究。菜品制作:宋临飞,中国烹...
原料:进口鸭胸只(约克),薯仔克,鸭杂克,鸭汤克,香叶片,八角粒、香菜、茶叶各克。调料:精盐克,味精克,砂糖、白兰地酒各...
原料:北京油鸡只(约克)。调料:白糖、香油各克,盐克,料酒、酱油各克,味精克,湿淀粉克,花生油克(净耗克)。制作:、将鸡...
烤鲥鱼也是一款非常热销的菜肴,由于鲥鱼本身的油分并不多,本身还带有一定异味,所以烤制过程中,需要注意三个要素:第一,鲥鱼...
卖点:干巴菌用来炒制已经有了非常好的口感和香味,用脆皮卷来包裹,口感更加爽脆。原料:干巴菌克,春卷皮张。调料:色拉油千克...
原料:泥鳅克。调料:红油辣椒克,花椒面克,花椒油克,蒜末克,姜块克,葱段克,盐克,料酒克,味精克,白糖克,酱油克,醋克,...
该菜品特点:鱼肉鲜香,油润滑嫩,保持原汁原味。原料:桂鱼一条(重约克),新鲜荷叶一张,酒坛泥千克。调料:猪肉丝、猪网油各...
该菜品鱼条奶黄,外壳松酥,肉质鲜嫩,酥脆焦香。原料:净草鱼肉克,鸡蛋清个(重约克)。调料:精盐克,味精克,料酒、姜汁水、...