吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...
特制葱香羊排以造型取胜,喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊,长到6个月时肉质最为鲜嫩,且没有多少羊膻味,经过一系列的排酸处理后...
此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料,配以十多种香料经过长时间的腌制,采用特殊的工艺盐烤而成,羊腿在烤制过程中受热均匀,其所含...
烤兔是近年来非常流行的菜品,而这款旺销的烤兔用苹果调脆皮糊烤制,很有特色。作者金阳,1993年毕业于烹饪学校,从事烧烤1...
一、腌制糖浆配比: 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧...
生煎鲤鱼 原料:鲜活鲤鱼1条(约1200克) 葱节15克 姜片5克 精盐5克 料酒30克 味精1克 辣椒面...
陈皮醉香排皮脆肉酥,桔香、酒香融为一体,浓郁的香气甚至深入猪排中。 下面为大家详细介绍制作此菜的详细过程。 原料: 猪...
说起酥肉,大家并不陌生,酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品...
此烤鸡的工序与传统烤鸡的不同点是烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只鸡皮脆肉嫩,酥而不散,入口不腻.肉不粘骨。鸡肉里外香味...
酥炸带鱼是一款很普通的大众化菜肴,在一般饭店、酒家及中档酒席、家庭餐桌中皆可见其踪影。但是,一盘“酥炸带鱼”并非每位烹调...
包炸菜有面皮包炸菜和植物叶子包炸菜之分,是用面皮包住调好味的原料,入油锅炸制成菜。而后者一般是以植物的叶子包裹加工好的...
“脆皮鸡”是粤菜中较为常见的一道鸡肴,它是采用脆炸的方法烹制成菜的。所谓脆炸,一般可分为着衣炸和非着衣炸两类。“脆皮鸡”...
啤酒烤鸭是一种新型美食,起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。最早的创始人李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。它选用瘦肉型...
手撕鱼与其他鱼蒸法不同,吃起来口味也特别。手撕鱼经过蒸熟后,半干的鱼肉比全湿或全干的鱼肉更容易入味,肉质更紧实。吃着手撕...
香酥羊腿是新疆特色风味菜品,色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻。中华名吃学院教您香酥羊腿怎么做。 主料:羊前腿肉1...
这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似,这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉...
这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断...
馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料,科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭,色鲜味美,香酥可口,余味无穷,具有消食化气,开胃健脾,...