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特点:清鲜爽口、开胃提神。创新点:用此法,可以制作各种档次的淡、海水产品,从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人:孙谨...
双味核桃包双重口味,馅外有馅,松软香甜。原料:面粉克,糖粉克,依士粉克(即酵母),泡打粉克,牛奶克,冷水克。馅料:熟核桃...
微辣,咸香,外形美观。原料:咸肉克,粉疙瘩克。调料:浏阳河剁椒克,蚝油克,色拉油克,味精克,葱末克。制作:、咸肉、粉疙瘩...
这道菜是根据四川的“竹叶粽”创新的,一般的粽子都是用粽叶包,四川有一种“竹叶粽”是用竹叶包制的,比一般的粽子清香味浓。我...
刘华政当年在重庆创新、带到深圳的一道“怪味鸡”曾在当地引起轰动。怪味鸡讲究咸、甜、酸、麻、辣五味俱全,而且互不压味,口感...
腊味萝卜糕适口软糯,入口即化。原料(块):白萝卜丝克,广东香肠克,虾米碎克,温度为℃的米汤水克(锅内放少许大米,加水熬至...
原料:头青虾只,芹菜克。调料:千岛汁、肉松各克,精盐、生粉各克,味精、克。制做:、青虾去头、留尾,剥去虾壳,从背部片开刀...
特点:口味鲜美,营养丰富制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也...
客道段段香主料:鳝鱼克、黄山刀板香克辅料:莴笋克,葱姜丝克调料:腊猪油克、豆油克、胡椒粒克、盐克、鸡精克、鸡汁克、黄酒克...
韭菜烙饼色泽翠绿,口感软嫩,韭菜味浓,营养丰富。原料:白玉兰牌面粉克,糯米粉克。调料:鸡蛋个,榨好的韭菜汁克,盐克,味精...
原料:金瓜克,香芋克,西兰花一小块(克左右)。调料:猪大油克,美极鲜味汁克,白砂糖克,味精、老抽各克,高汤克,色拉油克(...
养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一,许多厨师都在研发养生菜,本文介绍杨志勇师傅的佳作一品养生糕。原料:蒸熟的土豆...
此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐...
借鉴鹅肝酱的做法,用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少,所以需加入五花肉,使猪肝蒸熟后不散,且口感滑嫩,加入各种蔬菜可以去腥...
特点:葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...
莲菜必须切成薄片,否则莲菜不宜炸焦,火候要掌握得当,色泽柿黄,口感酥脆。汁不宜过多,酸甜适口。味型:酸甜。制作人:陈伟,...
张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名厨委委员、中级营养配餐师。山西省...
原料:蛋清个,牛奶克,水淀粉克,蟹足棒、高汤各克,青虾仁克,鲜带子、去皮黄瓜各克。调料:盐克,味精、鸡精、葱油各克,色拉...
炸好的酥肉搭配各色粗粮一起烩制,一改传统炖酥肉的油腻,成菜清爽醇香,汤汁咸鲜回甜,非常养生。作者:刘华政,年出生于重庆,...
特点:口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合...