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烧椒酱焗鳝片(特制酱料成就新味旺菜)

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创意:洞庭湖野生鳝鱼鲜味足、肉质嫩,现点现杀,洗净切片后加入自制的烧椒酱混搭成菜。菜肴上桌后,烧椒的香味弥漫四周,品一口鳝片烧椒味浓郁,香辣中渗透着蒜的香味和花椒的麻味,是年轻食客的舌尖美味。


制作流程:

1、锅内放入色拉油15克,烧至五成热时,放入圆葱丝100克炒香,出锅装入烧烫的石锅内垫底。
2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入姜末5克炒香,下入鳝片250克,大火翻炒均匀,烹料酒10克,放入自制的烧椒酱50克,翻炒均匀,出锅倒在圆葱丝上,再将剩余的烧椒酱倒在鳝片上,撒入葱花、蒜末各20克,浇入烧至八成热的菜子油60克,上桌后拌匀食用。

自制烧椒酱:

青泰椒100克洗净,放入烧热的干锅内,小火炒至表皮起泡,取出后加入大蒜40克、青花椒20克一起切碎,调入鸡汁5克、美极鲜味汁10克搅匀,淋入烧至八成热的菜子油60克,搅拌均匀即成烧椒酱。

该资料由会员「柳如烟」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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