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第1页：水晶鸭肝（低成本卖相好的创新小凉菜）
原料：鸭肝250克。
调料：葱、姜各5克，盐6克，花椒、味精、胡椒粉各3克，肉皮冻原汁300克，味碟1个，鹅肝酱、料酒各10克。
制作（见下页）
味型：清凉爽口，鸭肝香味浓。
关键：熬肉皮冻时注意一定要用小火，这样出来的汤汁清凉，凉后透明，否则汤汁发白，不透明，影响卖相。
创新点：
根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每份可卖到32元，利润高。
该资料由会员「邻家女孩ff」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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