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旺销理由:此菜由香叶鹌鹑改良而来,原料中加入了蚕蛹,口味上用海天蚝油烧制,使成菜口味上添加了亮点,颜色更加红亮,诱人食欲...
色泽金黄,糟香扑鼻,味美鲜香。原料:一年以上的土鸡只约克,笋片克,火腿克。调料:白糖克,精盐克,酱油克,葱节克,嫩姜克,...
特点:香辣味美、买相十足。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
特点:香气四溢、营养健康。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制...
说起昂刺鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨,广布于中国东部各水系。用昂刺鱼和雪菜搭配做出的菜品,香辣适口,风味独特非...
此菜是一款河南开封的一道地方特色名菜;此菜肴以色泽黄润、皮脆、肉质劲道料香味浓郁为特色,是河南经典名菜之一。味型:咸香。...
费师傅研究出用烤箱制作旺菜的秘决。用烤箱菜可以制作出一堆旺菜,而且还能节约炒菜时间,提高工作效率。下面就给大家介绍几道烤...
鱼和羊这两种食材,一水产一陆产,一温一凉,起到互补作用。鱼片经特殊处理后,先烫后汆,不但避免了油腻,而且吃口嫩滑,再配上...
这道菜是一道川味菜,开始是用的牛脑,因为当时的店里有“红烧牛脑”、“椒盐牛脑”等几道牛脑菜,牛脑的销量很高,我看“剁椒鱼...
镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油...
此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料,鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效,再加上鲜地黄与银牙搭配,口感更加脆嫩、...
我们酒店有一道“田螺烧黄鳝”一直卖得很好,大体做法是把田螺肉取出剁碎,加猪肉馅上浆入味再塞回螺壳,上笼蒸熟再跟黄鳝一块烧...
旺销理由:此菜由东北传统家常菜地三鲜改良而来,加入了傻瓜牛肉酱,口味独特,放入小铁锅上桌,气氛热烈,久吃不凉,特别吸引食...
海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派...
原创思路:三文鱼多用来制作刺身生吃,但是生食三文鱼取料细,出成率低,剩余边角料比较多。此菜利用做刺身所剩的三文鱼边余料,...
果木烤鸭,焖炉鸭子,鸭皮蘸白糖,鸭肉包黄瓜……鸭子已经被人变着花样地吃,这鸭子还能吃出什么花样本期特别邀请了盐色餐厅为我...
叶望念安徽省黄山披云山庄有限公司副总经理、披云百变徽宴行政总厨中国徽菜大师、国家营养配餐师、省级评委、安徽省十大金牌厨师...
极品海皇挞色泽金黄,入口酥松,海鲜的鲜味加芝士沙拉酱的独特香味,浓郁香滑,口齿留香,回味无穷。原料:面粉克,黄牛油克,猪...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...