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精品菜谱〈 名厨佳作 〉▼
共127条 当前显示61-80条
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  • 沙姜拌鸭舌(花惠生大师经典菜品) 沙姜拌鸭舌(花惠生大师经典菜品)

    特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 泰式黑椒虾(石家庄阿婆味道旺销菜) 泰式黑椒虾(石家庄阿婆味道旺销菜)

    创意思路:鲜味浓郁的白虾,加少许黑胡椒调味,成菜香气十足,惹人食欲。所用的白虾是从天津购进的,成本价约元斤,此虾是在海边...

  • 腊八蒜蒸深海鱼头 腊八蒜蒸深海鱼头

    腊八蒜是河北、山东一带在农历腊月开始时用老陈醋腌制的蒜头,颜色发绿,口味酸,微辣。用腊八蒜蒸深海鱼头,可以祛腥增香,化解...

  • 香味红焖鸡(湖南锦绣红楼特色菜,鸡肉鲜滑,香辣味浓) 香味红焖鸡(湖南锦绣红楼特色菜,鸡肉鲜滑,香辣味浓)

    原料:黑脚麻仔鸡只(产于江西,黑脚花羽毛,约重克),鲜尖红椒克。调料:干椒粉克,盐克,味精克,酱油克,陈醋克,豆豉克,色...

  • 法式熏鸭胸(花惠生大师经典菜品)腌鸭腌汁 法式熏鸭胸(花惠生大师经典菜品)腌鸭腌汁

    特点:鸭肉香浓、鸭汁醇厚。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 鲜虾荷叶夹 鲜虾荷叶夹

    鲜虾荷叶夹味美鲜香,皮爽滑,有弹性。原料:风车牌生粉克,澄面克,冷水克,热开水克,干荷叶两张。馅料:百灵菇克,胡萝卜粒克...

  • 酥炸开边刁子鱼 酥炸开边刁子鱼

    刁子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就...

  • 红烧鮰鱼【北京吴越人家特色菜】 红烧鮰鱼【北京吴越人家特色菜】

    鮰鱼下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁。鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼,是长江水产的三大珍品之一(鮰鱼、鲥鱼、刀鱼),...

  • 酥香辣牛肉(烹饪大赛参赛作品,炸透再拌味道香) 酥香辣牛肉(烹饪大赛参赛作品,炸透再拌味道香)

    参赛人:沈尚民创新思路:内蒙人喜食牛羊肉,原料多为大块成菜,大碗上桌。但是现在不行了,当地人也越来越随便菜品的精致有型。...

  • 芙蓉擂辣椒 芙蓉擂辣椒

    芙蓉擂辣椒咸鲜适口,回味悠长,造型独特,乡土气息浓郁。原料:本地青椒克,皮蛋个。调料:植物油克(实耗克),食盐克,味粉克...

  • 香烤鲭鱼(花惠生大师经典菜品) 香烤鲭鱼(花惠生大师经典菜品)

    特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也...

  • 百香果柚子色拉(钱以斌创意海派凉菜) 百香果柚子色拉(钱以斌创意海派凉菜)

    特点:果香幽幽、开胃清甜。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合...

  • 吉士烙南瓜(花惠生大师经典菜品) 吉士烙南瓜(花惠生大师经典菜品)

    特点:中西合璧,风味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 芋香烤三丁(花惠生大师经典菜品) 芋香烤三丁(花惠生大师经典菜品)

    特点:色泽诱人、甜中带鲜。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 芝士菠萝鲜虾盒(花惠生大师经典菜品) 芝士菠萝鲜虾盒(花惠生大师经典菜品)

    特点:香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...

  • 江湖菜名厨姚合刚菜品集锦 江湖菜名厨姚合刚菜品集锦

    姚合刚,一级厨师,先后任部队炊事员、炊事班班长,曾在上海、武汉、宜昌等大酒店工作。现在开了一家干锅店,生意火爆。下面为大...

  • 栗茸酿金带(花惠生大师经典菜品) 栗茸酿金带(花惠生大师经典菜品)

    特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 韩国酱烤大虾(花惠生大师经典菜品) 韩国酱烤大虾(花惠生大师经典菜品)

    特点:色泽金黄、香气四溢。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

  • 蓝莓金丝瓜(凉菜大赛刘新华作品) 蓝莓金丝瓜(凉菜大赛刘新华作品)

    原创思路:金丝瓜(不是小金瓜)是一种非常健康的食材,多用蒸、煮烹饪方式等来制作热菜,此菜用蓝莓酱拌制,口味新颖,吃法生态...

  • 碳烧棕香鸡(花惠生大师经典菜品) 碳烧棕香鸡(花惠生大师经典菜品)

    特点:吃法新颖、中西合壁。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...

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