无论是茶还是花,入菜的时候无非是利用其特有的香气和色泽,并尽可能让它们与食材的食性或味道形成呼应。入菜的茶和花多为娇嫩的...
茶肴,是指把食物和茶叶一起进行烹制而做成的茶叶菜肴。这是中国烹饪中一枝独秀的清灵奇葩。碧螺春晓原料:刀鱼尾,约,特级碧螺...
虾胶肉馅酿入南瓜花的花心,挂糊用清油略炸,南瓜花金黄油润,色彩非常鲜亮。特点:咸鲜,入口外酥脆内软嫩。菜品制作:张忠,中...
呈花苞状的槐花味道清香微甜,入菜加热不易变色变形,与鲜嫩多汁的蛤肉、滑嫩可口的鸡蛋一同翻炒,入口清香鲜嫩。菜品特点:鸡蛋...
传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌,开春之后,配上香椿芽,并改为凉拌菜,丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。...
为常见的拌牛肉配上时令野蔬,成菜麻香怡人,开胃爽口。花椒芽拌牛肉菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东...
像小树一样的野草扫帚茴,叶子在没有发黄前都是可以吃的,叶子长高变黄后只能用来扎扫帚。用盐、白糖、蒜蓉、醋与嫩绿、细长的扫...
饭食是嘉兴当地的一种传统食品,以黄豆、米粉为主料,像做山东煎饼那样摊制成直径厘米的圆饼,口感劲道、薄能透光。将野生荠菜剁...
、月份的苦菜口感尤其清脆,搭配清汤海参出菜,咸鲜、微苦,有很好的去火功效。菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。...
夜来香的花苞有脆感,类似芦笋,但比芦笋又多了一股花香味,质地也很纯净,极易吸收其他原料的味道,加肉炒就是香味,用汤泡就是...
石斛是广东民间应用较广泛的一款中药,原先,人们只知道它的茎部可以入药,将其煲汤或榨汁用于药膳。最近两年,人们又发现了鼓槌...
原料:君子菜、美玫粉各克,鸡腿肉克。调料:精盐克,姜汁酒、泡打粉各克,鸡蛋清克,鸡精克,白胡椒粉、生姜米、安琪酵母各克。...
原料:山马兰克,鸡蛋皮张,水发香菇、香干各克。调料:精盐克,鸡精克,芝麻油克,丘比沙拉酱克(也可用其他原料代替)。制作方...
原料:山菠菜克,皮蛋克,海米、火腿各克,冬笋、咸蛋黄各克。调料:精盐克,鸡精、料酒各克,上汤克。制作方法:将山菠菜洗净,...
碧螺春肉片汤原料:碧螺春(如用鲜叶,以一芽二叶原料为佳,用量),猪腿肉,四川榨菜,鲜汤,鸡蛋个。制法:把肉切成薄片,加黄...
无论是茶还是花,入菜的时候无非是利用其特有的香气和色泽,并尽可能让它们与食材的食性或味道形成呼应。山茶莲藕原料:山茶花克...
文陈兴跃原创思路:冲冲菜和折耳根(也称作鱼腥草)都属于有强烈气味的食材,所以要添加一些辣椒缓和主味,使用家常风味调配,方...
(份例)制作杨志军原创思路:茉莉花清新爽口,制作凉菜四季皆宜。原料:茉莉花蕾袋。调料:生抽克,味粉克,姜末克,大料粉、花...
白莲藕是马踏湖中特产之冠,藕瓜有个较大的圆孔,其最大的特点是清脆爽口,如果一个完整的藕从人的手中滑落到地上,藕就会被摔成...
一、蜜汁百合泥原料:鲜百合,蜜枣,白果,桔子一个,红、绿樱桃各颗,蜂蜜,白砂糖,荤油,糯米粉,金桔饼。制法:百合摘成瓣子...