 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
脆皮鸡脯圆是将鸡脯肉剁成茸后，灌入各种原料，蒸熟后裹匀面包糠炸至色泽金黄，外酥内嫩，口感馅质细嫩鲜美，不失为一道美味佳肴...
原料配方供～人用鸡～千克重只柠檬汁克乌斯特沙司克猪肉不带骨瘦肉克法兰克福香肠牛肉制的根西式火腿克洋葱大的个食盐克无核葡萄...
原料：野兔肉克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面克...
特点：色泽鲜艳，香辣、鲜爽。原料：水发鸡脚筋克，红尖椒克。调料：味精克，盐克，红油、白醋各克，香油、白酒各克，生粉克，葱...
原料：鸡脯肉，牛蛙只（约），山药，胡萝卜片，青豆，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋清，水淀粉，干淀粉，黄酒，鲜汤，葱段，姜片，精炼...
紫竹兔排原料：净野兔肉，紫菜，猪肥膘肉，松花鹌鹑蛋个，熟鹌鹑蛋个，龙须笋，胡萝卜，猪油，葱白、淀粉各，鲜姜，五香粉，胡椒...
春江水暖 原料：鸭脯肉，净冬瓜，鸡蛋清个。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，鸭油。制作：①净冬瓜用模具刻成小鸭形状，在鸭身...
一、芋薯炖番鸭备料：母番鸭只（家养～年）约毛重左右，杀死放血（血可用），用℃热水烫后扒净毛，开腔、挖净内脏，漂洗血水，吊...
原料：烤鸭胸脯肉，五香豆腐干，美极鲜酱油，味精，麻油。制法：烤鸭脯斜批成片。豆腐干蒸熟，斜批成菱形小片。鸭脯、香干加味精...
主料：老鸭只。制作：将老鸭沿着脊椎开一口子，然后开水锅焯水。将焯过水的老鸭抹上老抽，下六成油锅中炸成金黄色，分两次炸。锅...
鸭子是大众化的禽肉食品之一，食鸭在我国至少已有年历史盿烹调方法很多，既可整只蒸滿摱迿摱烤擿摓燿撑炸，也可加工成小件熘爆鋿...
流行与时尚是服装界的主题趋势，而对于餐饮界同样需要流行色，只有流行菜品才能引领消费时尚，才能指导消费潮流。今天我为大家奉...
扒全鸡此菜以豫鸡结合粤式调料制成，鸡肉鲜香，软烂可口，醇香味美，营养全面。原料：仔鸡只，葱、姜各，精盐，料酒，酱油，蚝油...
岁月双味鸡（成都岁月传说酒楼风味凉菜）
原料：治净的土鸡半只，自制香辣粉克，酥花生克，子姜粒克，香菜末克，小米辣末克，葱花克，醋毫升，鸡粉克，白糖克，盐克制法：...
当前，冰冻鸡翅在超市十分常见，如何运用其制作出美味佳肴，的确要花一番功夫。近日，笔者受到某农家乐餐馆的启发，制作出两款创...
原料配方供人用鸡～千克重只植物油克杏仁克水克洋葱切碎克鲜红辣椒切碎克野生菜姆酸橙树叶片柠檬香草叶片大蒜切碎克芫荽粉克姜黄...
红曲香鸭鸭肉软嫩，色彩红艳，酥香味鲜。原料鸭只（重约克），香菜克，葱克，姜克，味精克，花椒克，味精克，花椒粒，八角克，绍...
今天给大家推荐的这三道“海螺鸡”菜品，是作者酒店专门针对“海螺”而开发出来的新菜，虽说这几道菜肴的做法有点繁琐，但是味道...
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
在长期工作中，将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮，往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料，研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
