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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
三丝火鸡卷原料火鸡脯肉烤鸭肉冬菇冬笋。调料精盐料酒白兰地酒胡椒粉少许味精鸡蛋清一个水淀粉葱姜各少许。熟猪肉实耗。制法将火...
海南四大名菜之一白斩文昌鸡
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南文昌县（现已撤县设市）而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽...
美味鸡茸肴做法集锦
鸡茸是指鸡肉的肉泥、肉末，一般用鸡脯肉加工而成，下面为大家介绍几款鸡茸菜肴的做法。碧绿拖芙蓉 原料：鸡脯，鲜百合，西兰...
特色菜品鸳鸯鸡虾片
原料：河虾仁克（最好选用泰国河虾仁），鸡脯肉克。调料：大红浙醋克，梅林沙司克，白糖克，盐、味精各克，鸡蛋清克，生粉克，料...
“白玉鸡脯”是一款风味独特的河北传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客...
湘式小炒仔鸡
特点：香辣可口、色泽诱人。制作人：曹海洋性别：男，学历级（国家烹饪技师）专业：豫菜湘菜烹饪，从厨：年以上（豫菜）原料：小...
扒鸭是标准宴席中常用的一道大菜，可有时实到的桌数并没有预订的那么多，剩下的扒鸭因色泽和外形等方面原因就不好整只继续上桌。...
关德功烧鸡关德功烧鸡，又称关记烧鸡，是河南周口市传统名食，已有多年历史。原料配方鸡只鲜藕克白糖克八角克丁香克陈皮克酱油克...
椒香鸡（创新川菜）
特点：微麻微辣，鲜香味突出，口感极佳。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许多热爱川菜的厨师朋友一样，热爱自己...
香辣跳跳骨（川菜特色鸡脆骨招牌菜/含卤水制法）
特点：此菜是创新川菜，在成渝两地非常流行。鸡腿关节部分的鸡脆骨又叫跳跳骨，口感柔中带脆，会让人吃上瘾。原料：冰冻鸡关节脆...
干锅鸭四宝（大厨拿手特色干锅菜）
原料：鸭肠克，鸭胗克，鸭心克，鸭肝克，青椒块、红椒块各克，干辣椒、大蒜节、蒜瓣各克，泡椒末少许。调料：干锅酱、鸡精、味精...
麻辣鸭爪爪（含红汤及自制家常油配方）
原料：去骨鸭爪个，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各克。调料：料（干辣椒克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各克）料（干辣椒克...
金兰酱香鸡【酱香味浓】
原料：鸡中翅克，炸蒜子克，炸姜片克，荆芥（河南特产，清香味，其他地方可用薄荷叶、香菜等代替）克，香葱段克。调料、金兰酱油...
石锅老妈鸡 特色创新江湖菜 自制香辣料
这是一道创新菜，鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒...
、黑竹笋加工原料：黑竹笋干克、生姜克、大葱克，猪板油克黄酒克、鸡精、胡椒、盐各适量制作方法：（）将黑竹笋干用清水浸泡天以...
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节...
特色鸡肴做法九款
爽口芥菜凤爪 原料：脱骨凤爪只，西芹，胡萝卜，水发木耳，芥末油适量，葱段，姜片，料酒，精盐，味精，香油，白醋。制作：、...
麻辣大盘鸡（麻辣招牌菜）
材料：鸡克，土豆克，干辣椒克，青椒克，花椒克，大葱克，生姜克，八角克，桂皮克，胡椒克做法：、把油倒入锅中，等油热后将花椒...
狐肉菜肴三例
近年来，随着人工饲养狐狸的普及，其肉的腥臊味渐小，已经有人在宰杀完狐狸后，把狐肉用清水浸泡～小时，期间换水～遍后，把狐肉...
麻辣馋嘴蛙（麻辣招牌菜含馋嘴底料及卤水配方）
原料：净蛙肉克、青瓜条克、干辣椒段克、小葱段克、芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料克、自制卤水克、蚝油克、盐克、味精克、鸡...
