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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
拌兔丁（特色兔肴）
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉...
【京都历史名菜】花家富贵鸡
本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名，其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将其列为贡...
广式葱味鸡【沈厨拿手川粤菜】
作者：成都名厨沈成兵，擅长做川菜和粤菜原料：清远鸡只（约千克）。调料：香叶、小茴、八角、陈皮、味精各克，山柰克，香茅克，...
十一年的雷公鸭（明星产品热销十几年）
创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，虽然销售了有些年头，但是时至今日，...
特色川菜-普洱功夫鸡（肉质细嫩，风味独特）
特点：肉质细嫩，风味独特。原料：土公鸡只（净重克，饲养二年以上的），瑶柱、干墨鱼、芹菜、胡萝卜、香菜各克，香芹千克，金华...
川菜虫草鸭舌
特点：鲜醇浓香，菜形美观。原料：鸭舌克（根），虫草克（根），白莲米克，鸭子只（约克），猪排骨克。调料：姜、葱各克，川盐克...
桔香串串兔 酒楼人气菜
原料：仔兔腿肉克，姜、葱各克，干海椒节克，青花椒克，姜、蒜米各克，桔皮丝（鲜桔皮切成的细丝）克。调料：盐克，料酒克，老抽...
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。原料配方黄豆千克、芝麻克、酱油克、食...
铁板香煎三黄鸡是一道在饭店里很热销的菜，具有色泽金黄，鸡香味浓等特点，下面为大家介绍详细做法： 原料：净三黄鸡400克 ...
制法：一、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用...
鲁菜名肴酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是鲁菜中的一款名肴，成菜具有色泽酱红明亮，鸡丁滑嫩爽口，味道鲜甜咸香，酱汁紧裹原料，并有浓郁的酱香味。然而，这道...
瓦片烤土鸡
色泽金黄，糟香扑鼻，味美鲜香。原料：一年以上的土鸡只约克，笋片克，火腿克。调料：白糖克，精盐克，酱油克，葱节克，嫩姜克，...
湘菜鸡做法大全-桐庐私房鸡
这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡...
川式神仙鸭子（又名南边鸭子）
神仙鸭子又名“南边鸭子”，是四川名菜。成菜色泽红亮、外形美观、巴软鲜香，汁味浓稠。因年长高寿，牙齿脱落的“活神仙”也能嚼...
碳烧棕香鸡（花惠生大师经典菜品）
特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
外表平常乡土菜-古镇风鹅
特色：枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和...
榴莲炖土鸡（长沙龚得包餐厅招牌菜）
榴莲煲土鸡是长沙龚得包餐厅的招牌菜，用榴莲给鸡调味，推出后很快成为家庭聚餐必点的菜肴。做法简介：、土鸡块斤（土鸡当天预制...
樟茶鸭是一道四川名菜，深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸，使得色泽美观、酥脆无烟熏味，且有芬芳樟茶清香味，非常有特色，值...
手撕盐焗鸡（含盐焗菜制作关键）
手撕鸡是先把原料放进咸热汤里浸熟，然后用手拆离骨、肉、皮，再以麻油、砂姜盐拌匀，砌成鸡的形状上桌的一种做法，有的厨师会直...
万怡小炒鸡 酒店精美特色菜
主料：白条公鸡只。香辅料：青红彩椒片克、姜克、蒜克、八角克、桂皮克、白芷克、小茴香克、白豆蔻克、草果克、干辣椒克、花椒克...
