中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
厨师资料  |  精品菜谱  |  面点粥饭  |  调料卤水  |  食材加工  |  烹饪技术  |  厨师基础  |  书籍视频  |  原料百科
精品菜谱〈 禽类野味 〉▼
共442条 当前显示181-200条
排序方式: 热门资料优先(默认) |  普通资料优先 |  发布时间
  • 龙穿凤翅(鳝鱼鸡翅新搭配) 龙穿凤翅(鳝鱼鸡翅新搭配)

    旺销理由:以往的鸡翅总是炸、炒、炖,今天我们把鸡翅蒸完了再吃,改变以往方式,创新出独特的风味。制作:张鹏原料:鳝鱼克,鸡...

  • 锦裹鹅肝(两份量)【鹅肝鲜肥香嫩】 锦裹鹅肝(两份量)【鹅肝鲜肥香嫩】

    原料:鹅肥肝克(片),洋葱克,西兰花克,芝麻泡饼个(一切为二)。调料:黑椒汁克,红鱼子酱克,红葡萄酒克,盐、胡椒粉各克,...

  • 云南一品汽锅鸡[汤鲜甘润,原汁原味] 云南一品汽锅鸡[汤鲜甘润,原汁原味]

    原料:本地土鸡只(毛重约克)。调料:葱、姜各克,盐克,云南本地上等矿泉水克。制作:将本地土鸡宰杀,用热水烫去毛,然后从腹...

  • 桔香串串兔 桔香串串兔

    特点:外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。原料:仔兔兔腿肉克。调料:盐克,料酒克,老抽克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)、鸡精、姜...

  • 灵宝铸鼎塬水煮兔三则 灵宝铸鼎塬水煮兔三则

    一、水煮兔主料兔一只,净重,高汤。配料桐柏山野菜,鸡蛋一只,粉芡。调料色拉油,盐,豆瓣酱,花椒粒,干辣椒角,辣椒面,味精...

  • 印象海鸟肚(成都芙蓉花开大酒楼特色菜) 印象海鸟肚(成都芙蓉花开大酒楼特色菜)

    原料说明:海鸟肚是一种禽类的胃部,个头较大,口感绵中带脆,略有腥味,进货价元斤。购买可联系:。作者:曾令,四川成都芙蓉花...

  • 原汁原味系列之原汁仔鸭锅仔 原汁原味系列之原汁仔鸭锅仔

    仔鸭肉质比较鲜嫩肥美,常以“半干锅的方式”上桌,即用少量的香料炝锅,加以干辣椒段和豆腐乳煸香,再加入少量的原汁和仔鸭块,...

  • 特色川菜招牌香锅山鸡做法 特色川菜招牌香锅山鸡做法

    这道菜的成菜特点是泡椒味浓厚,入口脆爽。主料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克...

  • 哈尼剁炒鹿肉(昆明石屏会馆特色菜) 哈尼剁炒鹿肉(昆明石屏会馆特色菜)

    昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料,去骨取肉,剁到细碎,鹿肉类似牛肉,肉质较老,但通过...

  • 吉林省名宴吉鹤长寿兔宴做法介绍 吉林省名宴吉鹤长寿兔宴做法介绍

    吉鹤长寿兔宴是吉林省鹤乡白城弘记大酒店高级烹调师赵怀信总经理及技术骨干,选用鹤乡特产獭兔精心烹制而咸。此宴经济实惠,风味...

  • 山药烩鸡片的做法 山药烩鸡片的做法

    民间菜山药烩鸡,味道鲜美,制作简单。   用料:嫩肥母鸡750 g,青菜心5棵,山药250 g,水发黑木耳25...

  • 泡椒牛蛙(另附生炒牛蛙做法) 泡椒牛蛙(另附生炒牛蛙做法)

    牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革,脏可制药。牛蛙生长快,...

  • 宫廷兔肉(特色兔肴) 宫廷兔肉(特色兔肴)

    兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达,比一般肉...

  • 湘菜鸡做法大全-原汤雪笋鸡 湘菜鸡做法大全-原汤雪笋鸡

    批量预制:、汤桶底部放上竹篦子(防止糊底),下入宰杀治净的剑阁土鸡只(个月左右,每只重约斤),倒入清水没过鸡身,加葱段、...

  • 私房干锅兔(特色家常菜) 私房干锅兔(特色家常菜)

    原料:仔兔块克,小青椒节克,小米辣节克,芹菜节克,洋葱块克,青笋条克,鲜花椒、大蒜、豆瓣酱、盐、味精、白糖、香油、花椒油...

  • 嫩兔汤锅做法及关键 嫩兔汤锅做法及关键

    现在市场上流行的兔肉汤锅,很受食客欢迎,兔肉汤锅用的是兔柳肉来制作的,兔柳肉可以取自杀鲜活兔,也可以用市场上的冰鲜品,但...

  • 双椒炒鸡条(旺销菜) 双椒炒鸡条(旺销菜)

    原料:仔鸡胸脯肉克,青尖椒克,干红辣椒克,鸡蛋清个。调料:色拉油克。调料腌鸡条用料:盐、味精、鸡精各克,生粉克。调料炒制...

  • 馋嘴蛙秘方【成都文杏酒楼招牌菜】 馋嘴蛙秘方【成都文杏酒楼招牌菜】

    成都文杏酒楼出了很多脍炙人口的招牌菜,尤其是馋嘴蛙的配方,是很多厨师在别家酒店学不来的。原料:牛蛙克,土豆粉克。调料:盐...

  • 湘西土匪鸭的做法 湘西土匪鸭的做法

    湘西土匪鸭的来历湘西从前有一张氏巧妇,烧得一手好菜,在山寨路边开了一家小餐馆,由于地荒人稀,生意只够勉强维持。偏偏养的一...

  • 酥脆飘香兔(大厨创新菜) 酥脆飘香兔(大厨创新菜)

    创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给...

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站