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小炒凤爪筋

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特点:色泽鲜艳,香辣、鲜爽。


原料:水发鸡脚筋400克,红尖椒50克。

调料:味精3克,盐4克,红油、白醋各10克,香油、白酒各5克,生粉6克,葱段15克,色拉油、清汤各50克。

制作:

1、红尖椒清洗干净,切小段;

2、锅烧水放入白酒2.5克、白醋5克,下鸡脚筋焯水(约1分钟),捞出沥干水分;

3、锅放色拉油,下红尖椒段煸出香味,再放入鸡脚筋旺火快炒30秒,烹剩余的白酒、剩余的白醋,用盐、味精调味,加清汤,用生粉勾薄芡,淋上红油、香油,撒上葱段即成。

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