原料:带皮猪后腿肉,南瓜,黑枣粒,姜片葱棵,料:糖大匙,酱油大匙。料:盐大匙。制作:南瓜洗净,去皮对半切开,去籽,再切块...
最近有一系列的蜂窝菜逐渐走上大家的餐桌,也许你从旁边经过,会感到十分惊奇:什么时候大家开始吃蜂窝煤了吗?!其实不然,这是...
制作臭豆腐干锅鸡的灵感来自于“臭豆腐火锅”。臭豆腐火锅又称为“臭臭锅”,是用高汤加入少许配料先调成火锅汤底,然后倒入火锅...
白莲藕是马踏湖中特产之冠,藕瓜有个较大的圆孔,其最大的特点是清脆爽口,如果一个完整的藕从人的手中滑落到地上,藕就会被摔成...
臭菜是生长于亚热带的一种野菜,在版纳最为常见,每年的月至月最鲜嫩,块钱两把的价钱也让它颇为亲民。它的叶片细碎,嫩尖碧绿生...
在安徽芜湖,“特色王”率先推出了锅灶鱼这种营销形式,在当地成为流行土菜的先导。大厅内香气扑鼻土灶内烧木柴,大铁锅内加鲜鱼...
原料:袋装鳖鱼肚克,酱油毫升,鸡汁毫升,冰糖、盐、生抽、蚝油、白酒、蒜茸、葱花各少许,红油、白醋各毫升,蔬菜料(胡萝卜片...
提起刺身,人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区,认为淡水鱼因生活的水质环境...
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸...
铁板鳝鱼丝 原料:活大鳝鱼700g,洋葱50g,水发香菇20g,红辣椒丝3g,蒜末5g,姜末3g,精盐6g...
创新点:豆腐两吃,造型美观。边上是蒸扇贝豆腐泥,口感鲜嫩,中间是芝麻扇贝豆腐条,口感酥香,二者结合出品大气、口味好。大师...
金桔粉蒸肉牛肉糯香,桔子香味淡雅。原料:桔子个,牛外脊克,蒸肉米粉克。调料:葱、姜末各克,葱姜蒜汁克,料酒、鸡粉各克,胡...
【菜品特色】色泽红亮、皮脆肉香。【作者介绍】孙谨林,国家高级烹调技师,中国烹饪名师,山西省烹饪大师,国家级评委、裁判员,...
生爆甲鱼是成都食画花园餐厅最热卖的特色菜了,选用每只斤左右的普通甲鱼元/斤,每份一只,斩剁完成的甲鱼块无须汆水,直接过油...
在中国人的食谱当中,红烧肉也算是一道有历史、有故事的名菜。一直以来,都有厨师围绕着红烧肉做文章,比如用煨的技法制作出来的...
敦实的厚木桶往桌上一放,木盖一掀,豉香混合着猪手的浓重香气冲鼻而来。因为木桶厚实,热量透得慢而匀,旺火蒸分钟后出来的猪手...
在高端餐饮危机重重的大环境下,大众化餐饮无疑备受顾客青睐,在这个方面,湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材...
旺销理由:咸菜与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,咸菜吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼的腥味,口感酥烂,入口即化。作者:...
创新思路:蒜泥白肉是比较受北方人欢迎的一款凉菜。其实我个人认为改良创新不一定要翻天覆地,在已经被市场认可的菜品上再做些调...
制作技法:水焗去腥味,油焗出香气,先沿锅边倒入一杯沸水,利用水蒸汽把蟹肉焗熟的同时,腥味也随水汽一同挥发。水汽逼干之后“...