特点:色浓、香、辣,粽子软糯,油而不腻。原料:小肉粽个(约克),牛腩克。调料:尖红椒圈、色拉油各克,味精、八角、桂皮各克...
孜然羊仔肉色泽鲜明,肉质细嫩,孜然味道浓郁、芳香。 原料:羊里脊肉300克,香芹段50克。 ...
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美,营养丰富。据测定,每克蜗牛肉中含蛋白质克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多...
烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、...
(元日售份)原料:咸白菜、海宁鲜竹笋各克。调料:味精克,糖克,清水克。制作:、咸白菜用清水浸泡分钟去掉一部分咸味,捞出备...
猪肺成菜很多厨师都思考过,在厦门吴师傅的手中猪肺更是变成了各种美味,爆、炒、烧,各种技法;调鱼子酱、干锅酱,口味多样;配...
创新点:此菜为中西结合的创意菜,烹饪方法侧重于中式烹调,调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众,烹法简单,成品却高档...
创意由来:由“麻酱凤尾”联想到“麻酱藕片”,再把麻酱藕片变成热菜,就诞生出一道香甜回咸、麻酱味浓的麻酥藕。藕是脆脆的,芝...
原料:牛蛙克,干尖红椒克,紫苏克,蒜瓣克,鸡蛋个。调料:盐克,味精克,蚝油克,鸡粉克,生抽克,黄酒克,豆瓣酱克,高汤克,...
作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:苏乐鲍克。辅料:鸡菇菌、平菇、鸡腿菇各克,花菇克,西兰花克,冬瓜克,鹌鹑蛋个...
本菜的创新点是传统的“狮子头”是用猪肉末打上劲儿成“缔子”,康师傅则选用豆腐为主料,辅以脆口的马蹄和翠绿的荠菜,口感清爽...
通常的黑椒牛仔骨,从烹调方法上来说,并没有太大的不妥,但往往忽略了一个很大的问题:牛仔骨在西餐制作承担菜品比比皆是,我在...
原料:上好浆的泰国虾仁克,腰豆克,细土豆丝克,色拉油克(耗油克左右),银杏、百味佳吉士粉各克,生粉克,紫包菜盏克。调料:...
亮点:与北方酱烧小嘎丫的味型不同,江南大厨将黄骨鱼加腊肉、青椒同煮,鱼肉吸收了汤汁中的肉香及辣椒的清香,口感更棒,入口鲜...
酸辣狗肉是湖南风味名菜。中国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉”的说法。狗肉又有“香肉”之美称。民间...
如今分割工艺是越来越进步,一只鸡可以分成鸡头、鸡身、鸡腿、鸡肝等等。有的店甚至将鸡屁股处理干净做串烧,竟还卖出了名声和效...
此菜借鉴了剁椒鱼头的做法,创新之处在于一改肥肠油腻、混浊的风格,使其变得清爽亮丽,更加适合现代人口味。荤菜素做,使原本油...
花赤鳞鱼曾获年全国第四届中餐技能创新大赛金奖,得到山东烹饪协会常务副会长李光璧的强烈推荐。菜品制作:庞力公,从厨年,国家...
猪肺成菜很多厨师都思考过,在厦门吴师傅的手中猪肺更是变成了各种美味,爆、炒、烧,各种技法;调鱼子酱、干锅酱,口味多样;配...
松子熏肉选南乡猪肉为主料,滋味绝佳。为南京名菜。用熟熏法,肉质腴美;松子香糯,熏香四溢。制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉...