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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
所谓非常小吃，即非平常的小吃，其味独特异常。如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”，则可增色不少。包括：吉司奶烤土豆、京都夹沙...
海鲎人称之为“马蹄蟹”，是一类与三叶虫一样古老的动物。海鲎的血液中含有铜离子，它的血液是蓝色的。海鲎，属节肢动物，肢口纲...
餐饮行业如何才能在微利时代的餐饮市场中争得一席之地，立稳脚根，只有保持和挖掘更适合自己饭店风格和风味特色的菜点，才是立足...
奶茶从世纪年代中期传入内地，凭其特色的口味、口感，迅速风靡全国。在感叹奶茶的市场影响力的同时，我不禁联想，能否将奶茶的精...
一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮，熟鸡脯肉，鸡蛋个，葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋饼，熟肉皮刮净油。将...
火夹煎乳饼（鲜香浓郁，宜作酒菜）原料配方乳扇克、熟云腿克、鸡蛋清只、水蚕豆粉克、花椒盐克、猪油克制作方法将乳扇用湿布包好...
酱莴笋原料配方鲜莴笋克酱油克精盐克醋克糖克辣椒丝少许制作方法将莴笋去皮，用清水洗净，改兰花刀，放入一盆中，撒上盐拌匀腌小...
关德功烧鸡关德功烧鸡，又称关记烧鸡，是河南周口市传统名食，已有多年历史。原料配方鸡只鲜藕克白糖克八角克丁香克陈皮克酱油克...
三款烤箱旺销菜
费师傅研究出用烤箱制作旺菜的秘决。用烤箱菜可以制作出一堆旺菜，而且还能节约炒菜时间，提高工作效率。下面就给大家介绍几道烤...
五款鲽鱼尾旺销菜
鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类，肉质特别鲜嫩，尤其是鲽鱼尾，味道鲜香，是一种比较新的原料，可蒸、炖、炸、溜等，味型也可变换...
木桶菜
木桶菜是最近流行起来的一类比较有特色的菜肴。因为成菜风味独特，保温性强，深受大家喜爱。木桶菜是从过桥、火锅、热火焖演变而...
豆腐旺菜
豆腐是酒店常用的原料，却被手艺高超的厨师变化出多种口味。下面，为大家介绍四款用豆腐入菜的招牌菜。今天就为大家详细的介绍一...
三款挂糊茄子菜
皇上黄菊花茄原料：条形茄子克咸蛋黄克，青、红椒粒各克。调料：盐克，料酒克，干淀粉克（约耗克），味精克，色拉油克。制作：、...
羊羔宴之代表性羊肴
今天为大家这介绍今天内蒙古传统的羊羔宴会。用羊羔的各部位入菜都可以创作出不俗的口味，下面给大家详细介绍几道宴会上有代表性...
特色瓦片菜
农家菜常用粗瓷碗如瓦片装菜，这些盛器的好处在于菜的热量不易流失，菜浸在汤汁内越吃越有味。瓦片菜更能保温，突出菜肴的原汁原...
五款川式肥肠鱼制作方法
川菜肥肠鱼有多种版本。做好肥肠鱼须选用草鱼、青鱼、鲈鱼等脂肪含量较低的鱼，以使油腻腻的肥肠和嫩嫩的鱼肉搭配起来有种互补的...
两款酱汁--黄椒汁和密椒汁及菜品实例
黄椒汁原料：黄色辣椒克（入粉碎机打碎过滤去掉大渣滓），蜂蜜克，盐、野山椒汁各克，大蒜汁克，鸡粉克。制作：将以上原料混合即...
西施、貂蝉、王昭君、杨玉环被誉为中国古代“四大美女”，四大美女享有“闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”。“闭月、羞花、沉鱼、落...
翡翠虾仁此菜虾仁洁白如玉，蚕豆瓣翠绿似翡翠，味道鲜香脆嫩。用料：新鲜大河虾（肯虾），嫩蚕豆，鸡蛋清个，细干淀粉，料酒，精...
蜜梨鱼夹主料：带皮草鱼肉。辅料：鸭梨个，面包屑半包，生菜叶几片。调料：鸡蛋个，面粉，精盐，味精，料酒，白糖，番茄沙司一小...
