海参鱼翅汤饺主料:刺参,干金钩翅。配料:大葱,韭菜,面粉。调料:高级顶汤,鸡汁,味粉,盐。制法:干金钩翅发制好,刺参煨透...
活海参的简易涨发方法水发法活海参放入质量浓度为的盐水中,小火加热至℃,维持小火浸煮,离火放至凉,再用小火加热到℃,维持小...
葵花献肉据《扬州饮食风俗史》记载,隋炀帝杨广在扬州游览了葵花岗以后,对园林胜景赞赏不已,并亲自将此名景誉为琼花观。回到行...
一、人中蛟龙民间习俗认为,龙为至尊象征,人中蛟龙比喻人胸怀大志,勤学刻苦,永攀高峰。原料:虾肉,猪肥膘,鸡蛋清个,芝麻仁...
鲍鱼烧牛肉原料:大连鲍个约,牛肉,青红美人椒圈各。调料:盐,郫县豆瓣酱,香辣酱,料酒,葱段、姜片各,味精、鸡粉、胡椒粉、...
咸肉蚌肉豆腐原料:河蚌,猪五花肋条成肉,内脂豆腐盒,葱花,姜末,盐,味精,胡椒粉,鲜汤,黄酒,水淀粉,精炼花生油。制法:...
高丽参炖鸡材料:鸡只,香菇个,糯米/杯,高丽参,远志,龟板。调味料:料,盐小匙。准备工作:鸡洗净,放入锅内;香菇以水泡软...
核桃煲乳鸽材料:新鲜淮山药,乳鸽只,核桃仁、枸杞各,老淮山药。调味料:料:盐小匙。准备工作:新鲜淮山药去皮洗净,切滚刀块...
“沙茶”风味,是以沙茶酱为主要调味料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称“沙嗲”,世纪初由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及...
一、酥炸鳝鱼夹原料:熟鳝鱼背肉,河虾仁,肥膘,鸡蛋清一只,鸡蛋二只,富强粉。调料:葱姜汁,绍酒,精盐,味精,胡椒粉,发酵...
女儿茶狮子头主料:五花三层肉。配料:鲜女儿茶。调料:十三香,鸡汁,孜然粉,白糖,蛋清个。制作方法:五花肉切粒加入以上调料...
笼蒸全鸭原料:净填鸭只(约),火腿,水发口蘑,水发冬菇,水发玉兰片,肉清汤,酱油,绍酒,葱片,姜片,精盐,透明纸半张。制...
一、蚝油芥兰牛肉材料:牛肉,芥兰菜,大蒜粒,红萝卜,生姜。腌料:米酒,酱油、蚝油、沙拉油各,糖、太白粉各。汤汁:米酒,糖...
银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温...
滑炒肉丝蜇皮选质地鲜嫩的猪肉切丝(切猪肉丝应是砧平、刀快。先从肉块底部横片下去,依次片出一片片薄片;整齐地排好,再顺着肉...
酒酿风味甘甜醇厚,还带着酒一般的香浓气味,当成调味料入菜,除可去除海鲜、肉类腥味,还能大幅提升美味度。酒酿咸冬瓜蒸石斑材...
用面包糠、咸蛋黄等制作的金沙菜肴很多。在制作金沙调味料时加入了各种风味配料,由此创制出各种金沙风味调料,大大丰富了金沙菜...
苔香椒盐虾原料:大河虾,薹条(菜),椒盐粉,盐,葱姜汁,味精,精炼豆油(约耗)。制法:河虾剪去须脚洗净沥干,加热,葱姜汁...
毛家菜起源于毛泽东的故乡韶山,至今已有数百年的历史。近年来,随着旅游业的蓬勃发展,毛家菜也有了一个新的飞跃。新时期的毛家...
一、碎米酥皮兔原料:兔腿两只,花生米,黄瓜,葱段、姜片各,大料枚,花椒粒,料酒,精盐,生抽,香油,醋,色拉油(约耗),西...