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湘西坛香肉(新年新菜传真/另类红烧肉)

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原料:

五花肉500克,葱段30克,姜片20克。

调料:

加饭酒1000克,冰花酸梅酱100克,南乳汁30克,海鲜酱100克,生抽20克,冰糖60克,香醋5克。

制作:

1、五花肉洗净,入冰箱速冻,改刀切成块,入六成热油锅中炸至皮发紧,捞出待用。

2、锅上火,将姜片、葱段、海鲜酱煸香,放入五花肉、海鲜酱、南乳汁、生抽、冰糖、加饭酒大火烧开,小火烧25分钟,加入酸梅酱中大火收5分钟后,挑出葱、姜倒入碗中。

3、上菜时,将五花肉带卤蒸热,入锅中小火加热,出锅烹入香醋,排好,即可。

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