川渝人所说的红苕,在别的地方又有甘薯、山芋、地瓜、红薯等不同的叫法。在川渝地区,农民在每年秋天挖出红苕以后,都会自制红苕...
怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以怪字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著...
旺销理由:湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴,但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透,呈...
原料:新鲜花生芽克,腊肉丝克。调料:鲜小米辣克,香菜叶克,盐克,味精克,蚝油、一品鲜酱油、鲜辣汁各克,熟猪油克,姜、蒜末...
旺销理由:大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云...
创新点:豆腐一般都用来做凉菜或烧制,这款菜肴将米豆腐修成梅花状,浸炸后成菜,造型美观,上档次。为了丰富菜肴的口味,作者选...
卖点:明太鱼采用小火煨制,使麻辣味充分渗入到鱼肉中去,同时鱼肉又非常滑嫩,味道鲜美。制作:王春东,齐齐哈尔柳家朝鲜饭店总...
原料:北京油鸡只(约克)。调料:白糖、香油各克,盐克,料酒、酱油各克,味精克,湿淀粉克,花生油克(净耗克)。制作:、将鸡...
羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...
在中国北方,特别是北京地区,吃“合菜”十分讲究。一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道...
卖点:用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配,可称最时尚的,使食客在品板鸭时对传统进行回味,在尝金丝虾时又追上了时尚。原料:...
旺销理由:茄子是常见的中餐烹饪原料,但在西餐厨房也大都会使用,此菜一改往常西餐的做法,加上腌肉和芝士同焗,使菜品香滑可口...
菜品特点:鸡肉香嫩,花香怡人。原料:云南武定壮土鸡只(毛重约克),玫瑰花瓣克,玫瑰糖克。调料:云南风味老卤克。制作:将云...
湖南大碗菜的做法大多操作简单,其炒法则是沿用了农家的做法,不讲究配菜和摆盘,一道菜出来,除了盐、油、辣椒、味精,基本上就...
原料:娃娃菜两个(约克),蒜瓣瓣(约克),剁辣椒克。调料:鸡油克,蒸鱼豆豉油克。制作:、先将娃娃菜清洗干净,一剖两开,用...
以牛羊肉为标签的内蒙古,餐饮个性鲜明强烈,“老三宝”是羊腰、羊鞭、羊宝,“新三宝”改为血肠、肉肠、手扒肉。将草原牧区的羊...
糯米鸡是赣州名菜,鸡肉鲜嫩,糯米柔润,入口酥香,地方色彩浓厚。食材:子鸡只(约重克)。配料:糯米克,熟火腿克,白莲克,水...
原料:西芹,鲜百合,目鱼蛋,胡萝卜花。调料:鲜汤,精盐,白糖,味精、绍酒、水淀粉、香油各,精制油,胡椒粉适量。制法:目鱼...
原料:净黑鱼肉,鲜芒果。调料:黄油,精盐,鲜果汁,湿吉士粉,鸡蛋清只,绍酒,味精,白糖,鲜汤,干生粉,香油,胡椒粉适量。...
原料:纯精火腿上方,荔蒲芋头。调料:水淀粉,鲜汤,冰糖,化猪油,白糖,绍酒,香油。制法:将纯精火腿上方放入盆中,加入绍酒...