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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
此菜麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，做法来自乡野民间，做重庆烤鱼必须用炭火，且火苗不能冒出，火大要勤翻，掌握不好就达不到外...
干烧鱼做法
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美...
新款藕夹菜做法三例
藕夹是传统菜式，常见的有脆炸、酥炸、锅贴等加工成熟方式，然后直接伴酱，跟汁或干炒后食用。如香酥藕夹、锅贴藕盒、椒盐藕夹、...
脆皮鹅和香酥鹅的做法
鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。本文介绍两款鹅的经典做法。脆皮鹅：制坯：选用～肥嫩仔鹅，...
广东名菜“彭公鹅”的来历及做法
在广东珠江三角洲城乡，不论在婴儿满月筵席上，还是在老人寿宴上，人们总会品尝到醋香扑鼻、酱色耀眼的粤菜名品彭公鹅。鹅肉入馔...
特色烹调技法脆浆炸菜肴五例
脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一，成菜以色泽淡黄、外香脆呈鲜嫩、光润饱满等特点深受广大食客的喜爱，以至于目前全国各地...
酥炸“鸡腿”此菜是一款素料荤做的象形菜，即是以豆腐、松花蛋、韭菜、鸡蛋做主料，配以土豆，分别做成土豆松花泥、韭菜鸡蛋馅的...
香煎全鳞鲤的做法
香煎全鳞鲤是一款带鳞鲤鱼煎制成菜的鱼肴，鱼体完整，不出现断裂和掉鳞，两面金黄，鱼鳞酥香脆且蒜香味突出，鱼肉鲜嫩，味咸鲜。...
鱼杂菜品之黄金烤鱼腩
如今分割工艺是越来越进步，一只鸡可以分成鸡头、鸡身、鸡腿、鸡肝等等。有的店甚至将鸡屁股处理干净做串烧，竟还卖出了名声和效...
茶叶薰鸡的做法两则
茶叶薰鸡也叫太爷鸡，传说由周桂生创制，周系江苏人，清末曾任广东新会县知县。1911年，辛亥革命推翻了清王朝，也结束了他的...
河豚鱼干烤肉
原料：崇明岛产河豚鱼干200克，五花肉100克，青菜心100克。 调料：李锦记蚝油5克，冰糖5克，老抽10...
金牌烧鹅的两款做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其...
特色：咸中带甜，湿润中厚，不干不枯 主料：鸡肉1500克 辅料：生菜（团叶）60克, &n...
原料： 猪精排400克，听装玉米粒50克，香椿30克。 调料： 椒盐、味精、鸡粉、香油各少许。 ...
炙子骨头制作方法
炙子骨头选料考究，制作精致。成菜色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美，食后令人唇齿溢香。若佐以葱段、甜面酱、蝴蝶萝卜、生菜，则风...
原料配方： 鸡(1.2～1.4千克)2只、柠檬汁120克、藏红花9克、精盐25克、香菜籽8克、香芹菜籽4克、鲜姜(切碎)...
据《史记》记载，这道菜最早起源于魏晋时期，北宋时进入皇宫，兴盛于明清，从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回骨...
鸽蛋茶树菇蒸肉饼一道旺菜的三种做法
菜品非常实用、制作简便且颇有创意，是道名符其实的创新好菜。自从问世以来，点击率一直位居前三名，下面为大家详细介绍，另附上...
鸡脖子的做法全收集
香酥鸡脖做法 制作方法：1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装...
玫瑰情缘蛋松菠菜糕
味道咸鲜 主料：鸡蛋、菠菜 配料：玫瑰花丝 制作： 1、取一个鸡蛋黄加两滴陈醋...
