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云南一品汽锅鸡[汤鲜甘润,原汁原味]

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原料:本地土鸡1只(毛重约1500克)。

调料:葱、姜各5克,盐10克,云南本地上等矿泉水5000克。

制作:
1. 将本地土鸡宰杀,用热水烫去毛,然后从腹中剖开后取出内脏;
2. 用流动水将鸡的内腔血液冲洗干净,然后将净鸡斩成3厘米见方的块,再用1000克泉水浸漂6小时;
3. 将浸漂好的鸡块装入汽锅,放入盐、葱、姜调味,再将剩余的矿泉水放入汽锅内,盖上盖子后用棉纸密封,然后用小火蒸8小时即可。

特点:汤鲜甘润,原汁原味。

技术关键:
1. 选用的鸡最好是一年生的鸡,去毛去内脏后体重应保持在1000克左右。
2. 将鸡块放入泉水中浸漂时间不可过长。

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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