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酸奶酪烤鸡

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原料配方:

鸡(1.2~1.4千克)2只、柠檬汁120克、藏红花9克、精盐25克、香菜籽8克、香芹菜籽4克、鲜姜(切碎)6克、大蒜(切碎)8克、酸奶酪250克、印度脱白油35克、开水50克、蔬菜沙拉适量

 

制作方法:

1、将藏红花放在水中浸泡5分钟。

2、将鸡浇净,沥干。把两翅牢固地捆在一起,用利刃在鸡腿、鸡胸脯上分别划深1厘米、长2.5厘米的花刀。

3、将柠檬汁与精盐混合后,均匀地抹在鸡身上,尤其是划有刀痕的地方。

4、将泡好的藏红花和汤汁一同浇在鸡身上,浸渍30分钟。

5、在不沾油的小炸锅内放入香菜籽、香芹菜籽,不停地颠动炸锅,炒1分钟后放入搅拌机,再将切碎的鲜姜、大蒜以及酸奶酪(35克)也放入搅拌机中,高速搅拌数分钟,直至搅成酱状。

6、将酱状物倒入盆内,加入剩余的酸奶酪和红辣椒粉,混合均匀,这样就制成了酸奶酪马萨拉。

7、将酸奶酪马萨拉均匀地抹在鸡身上,将鸡放入锅中,盖好,浸渍12小时。如果放入冰箱中,则至少浸渍24小时。

8、使烤箱温度升至200℃,在能容下两只鸡的烤盘中,架上金属网,把两只鸡码在上面,把余下的渍汁浇在鸡身上,再把印度脱白油分别浇洒在2只鸡上,烤盘不必加盖,直接放入烤箱中层。15分钟后,使烤箱温度降至175℃,再烤1小时左右。

9、1小时后,用小巧的小刀扎一下瘦肉部位,如果流出澄清的黄汁,说明鸡已烤熟。如果汁有些发粉,那么还需烤5~10分钟。把烤好的鸡从烤箱中取出,解下绳,放5分钟再切。

10、上桌前,把每只鸡切成6~8块,在盛有蔬菜沙拉的盘上,码好鸡肉;也可以把整只鸡摆在盘子中间,周围用蔬菜色拉作装饰。

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