团头鲂俗称武昌鱼、鲂鱼、樊口鳊鱼、团头鳊,体高而侧扁,呈菱形,头后背部隆起;头小,口端位,上、下颌无角质突起;背部青灰色...
鱼,亦称江团、白吉,是一种珍贵的淡水鱼,主要产于长江一带,其他著名的品类有,安徽淮河的王、贵州赤水习鱼。鱼体形长,吻呈锥...
亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合...
原料 青虾克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。 做法: ...
带鱼是我国四大海产经济鱼类之一,营养丰富,含大量磷质、蛋白质、脂肪、无机盐等。带鱼刺少、肉嫩、价廉,实为大众喜爱之食品。...
菜品上桌后火焰飘飘,气氛热烈,为客人赢得叹为观止的效果,从而留下深刻印象。此菜先炸后焗,菜香浓郁,入口脆而适口。原料:活...
原料:鲳鱼一条(约),臭豆腐块,毛豆仁,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,水淀粉,麻油,盐,生抽,味精,白糖,精炼花生油(约耗)。...
原料:敏鱼(又称米鱼、毛常鱼、米古、命鱼,可用肉质细嫩一点的鱼,如草鱼、桂鱼代替)一条(约克),熟火腿克,水发香菇、鸡脯...
特色:黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味,吸收了肉汁和梅菜的香味后,口味更加丰满,而且丝毫都不会有海鲜的腥味。原料:黄鱼鲞、...
响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴,用芝麻油烹调,香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内,保温效果好,而且菜肴的香味也更持久...
原料:小河鱼克,土豆丝克,芹菜节克,老姜片克,大葱节克,料酒毫升,胡椒粉克,胡萝卜片克,香菜节克,生菜包克,红椒粒克,蒜...
主料:烤熟的草鱼尾垫底辅料:洋葱丝克小料:干辣椒节克、酥花生仁克、葱花克调料:麻辣酱克、复制烤鱼红油克、姜末克、蒜末克、...
“宫门献鱼”是道清御膳名菜。又名“腹花鱼”,它是选用整条鲜鱼治净后,斩成头、身、尾三段,将头、尾两侧剞兰草花刀,身段剥皮...
蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美,入口后轻轻一咬,仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂,深受女孩子喜欢!制作:、白菜克...
主要原料:鱼、食盐、豆油。制作方法:选取新鲜的鱼(带鱼、鲳鱼等),去鳞、鳍、剖腹去内脏,用水冲洗干净后,沥去水,切成小段...
从前在四川临江傍水的城镇中,有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后,再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品...
旺销理由:此菜有两个卖点。第一、一个狮子头一斤重。以往蟹粉狮子头的个头较小,叶结龙将狮子头增大至一斤重,圆润个大,显得很...
创新点:豆腐一般都是用来做汤菜,在这道菜里是用猪大油直接炒,口味香辣。特色:色泽红亮,香辣,口感软嫩咸鲜。原料:梭子蟹只...
深海鱼头是指生长在大西洋西北东北深海以下,生长期长,肉质细嫩的鲽鱼的头,其鱼头中的油质、骨质对人体有很高的营养价值及医疗...
一、酥炸鳝鱼夹原料:熟鳝鱼背肉,河虾仁,肥膘,鸡蛋清一只,鸡蛋二只,富强粉。调料:葱姜汁,绍酒,精盐,味精,胡椒粉,发酵...