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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
葱爆羊肉做法汇总
葱爆羊肉北京菜、清真菜，补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香...
香嫩川仔鸡完整做法
香嫩川仔鸡肉质香嫩，营养丰富。该菜品创新点在于蒸的时候让猪油渗入鸡肉，使得鸡肉味道多样，用白卤水将鸡煮成七成熟，然后蒸...
纸锅带皮牛肉的做法
纸锅带皮牛肉，牛肉皮软糯，味香辣。该菜品的创新点是一般做回锅肉时，是用八角粉，但八角粉炒制时易糊，我在这里用了碎八角，这...
烧饼炒驴肉的做法
面菜结合的小炒菜，颜色美观，烧饼焦酥，驴肉鲜香，搭配很新颖。烧饼干香，驴肉香而不柴，味道独特。 原料：烧饼...
孜然羊仔肉的做法（附孜然蚝露汁的制作）
孜然羊仔肉色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。 原料：羊里脊肉300克，香芹段50克。 ...
风味葡萄羊腿做法新颖，在传统孜然辣椒口味上增加了果酱味，使其口味更加独特。西安“柴火”餐饮管理有限公司马伟西域风情菜。 ...
鱼香松仁羊腿
该菜品佐酒下饭皆宜，鱼香味浓。菜品制作：王显华，擅长制作清真菜，现任新疆伊犁察布查尔县百合园酒店主厨。 原料：羊前腿1只...
金牌烧鹅的两款做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其...
眉山东坡肘子的做法
东坡肘子是苏东坡的老家—眉山的千年文化名菜，早在北宋年间就享誉海内外。从一道寻常百姓家的必备菜到宾馆酒楼的招牌菜，再到风...
包括有北葱焖羊肉、葱爆羊肉和手抓羊肉的做法。 北葱焖羊肉 主料：羊脯500克，大葱200克(...
盖浇茄子的做法（附鸡肉香辣酱的制作）
原料：茄子3只、鸡肉香辣酱75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、盐少许、鲜汤100ml &n...
金菇牛肉卷的做法
牛肉鲜嫩，蚝油香味突出。牛肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品；金针菇具有安神养心的作用。 主料：鲜牛肉...
蜜汁桂花肉扎的正宗做法
蜜汁桂花肉扎香糯味甜，色泽悦目，是广式菜肴烧烤档的代表菜色，以广州西关的清平饭店的出品最有名。桂花扎椭圆的形状，里面分三...
原料： 猪精排400克，听装玉米粒50克，香椿30克。 调料： 椒盐、味精、鸡粉、香油各少许。 ...
蒜香肉外酥香、内嫩软，蒜香浓郁，既宜佐酒，又适闲食香嘴。 竹签蒜香肉用料： 夹心瘦肉500克，色拉油500...
创新湘菜金牌猪手王的做法
金牌猪手王是根据东北菜“酱猪手”进行改良而成。既要保持菜的风味，又要能符合湖南人的口味，还要把猪手做得油而不腻。看似简单...
创新湘菜瓦片脆肚的做法
生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙，既能准确掌握肚丝的火候，更能体现其脆爽可口的风味，此菜被湖南省烹饪协会...
汽锅蒸肉饼的做法
该菜品创意由来：采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼，口感很嫩，拿回店中改为用汽锅出品，更具有卖点，且蒸出来的肉饼入口即化。 ...
71种牛肉菜品做法全收集
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称...
香椿小肥羊
羊的上脑肉是指脖颈后、脊骨两侧的肉，因接近头部所以称为“上脑肉”。它是纯瘦肉，且质地很嫩，搭配香椿苗炒制，爽口应季。建议...
