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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、徽州栗球原料：板栗肉，鸡蛋黄个，白糖；熟猪油约耗，面粉，芝麻油，肥膘肉，湿淀粉制法：．将板栗肉放在碗中，加清水少许，...
茄汁南瓜原料南瓜个约用，番茄沙司、橙汁、白糖、白醋，猕猴桃个，鸡粉、盐适量，脆皮糊、色拉油。制法：将南瓜去皮切成色子块，...
南瓜原产于印度，在我国栽培历史悠久，为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素最丰富的一种，有明目和治哮喘...
巧克力的主要原料是可可豆，它来自可可树，是一种非常特别的梧桐小乔木。巧克力犹如一位高贵优雅身着华服的贵妇人，游走于人间，...
拔丝山药的做法
材料：淮山药克，蜂蜜克，冰糖克（没有冰糖，白糖克也行），花生油克。（注）根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果...
拔丝葡萄的创新制作技术
拔丝葡萄是葡萄类菜品中较受欢迎的一种吃法，也是拔丝菜中最难做的一种。拔丝葡萄，食之外部银丝缕缕，脆酥圆润内部水分充足，酸...
窝瓜甜品菜肴四款
窝瓜为南瓜的别称，是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲...
特色菜肴飘香黄金米的做法
飘香黄金米是最近推向餐桌的一款特色菜肴，成菜后外酥里嫩，甜咸适口，色泽金黄，油香浓郁，风味独特，颇受广大食客的青睐和欢迎...
糖卷果的制法及要点
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。在北京，最出名的糖卷果，要属南来顺饭庄的。南来顺饭庄...
土豆创新菜品两例
土豆，是一种非常普遍的烹调原料，平素也鲜见有其精细的做法。但我们厨师只要善动脑筋，再普通的原料，也能烹出其各式佳肴。下面...
春卷的做法两则
春卷，亦称春饼、薄饼、荷叶饼、片儿饽饽，也称春玺、卷煎饼。指以水面团烙制薄春卷皮，包入馅料，油炸而成的食品。因是春节前后...
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后，从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道：...
板栗香粽的做法
原料：板栗（去皮）250克，小粽子（带粽叶）15只，西兰花200克。 调料：盐1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉...
本站在前面讲过一种炒三不粘的做法以及视频资料：沙甜可口的“三不粘”炒三不粘视频 下面再为大家提供一种炒三不粘的做法： ...
北京家常风味小吃芥末墩儿做法二则
芥末墩儿北京家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻...
绣球口中宝的做法
绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。 原料：鸭舌250克，西兰花1...
拔丝小汤圆的做法
拔丝小汤圆具有外脆内粘，香甜适口的特点，做法非常新颖。 原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花...
西式菜品改良之酸奶沙拉的制作
酸奶沙拉是一道西式菜点，采用水果和炼乳加果酱制作而成，成品有一定有的酸酸的奶香味，故名酸奶沙拉。此菜清甜可口，即保持了水...
创新菜品蜜汁心太软
大家可能一看就知道，这道菜是经过改良的，用什么改良的呢，就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣，这个菜比较以前的传统的糯米红...
酸甜果皮丝的做法
下面向大家介绍一道甜品，他的特别之处就在于它的原料是皮，像什么柠檬皮啊、西瓜皮啊、还有红椒丝等等。 原料：嫩西瓜皮50克...
