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酸萝卜老鸭汤

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酸萝卜的酸味融入鲜美的鸭子汤里,使得鸭肉丝毫不腻,鸭肉性平温补,让这道汤如此温和,妥帖,体现川人温情,细腻的一面。 


用料:老鸭1只,酸萝卜400克,泡菜水30ml,盐3g,料酒15ml,胡椒粉少许,鸡精2g,姜片10g,葱段15克,高汤800ml,油20ml

做法:
1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切条。
2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,放姜葱爆香,放鸭肉中火煸炒。
3、放高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉,盐,料酒,转小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软而又没有烂时,加泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。






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