滨州传统名吃。由清朝末年滨城西关村邢振海初创,经过多年积累和研究,将这种用单饼卷肉或蛋的食品,称为“邢家锅子饼”,历经百...
清炖鸡孚系南京地区脍炙人口的名肴。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。...
一、花开富贵 原料:油菜心,熟火腿(中方),熟鸡脯肉,水发香菇(大小一致),鸡清汤,熟鸡油,精盐、味精各适量。制法:①...
鱿鱼扒羊腰花 主料:鱿鱼g,羊肾个。配料:上海青菜心。调料:葱姜水、精盐、味精、绍酒、鲜汤、鸡精、湿芡粉。做法:①鱿鱼...
鲜果芝麻虾 原料:大海虾,鲜荔枝,白果,圣女红,白芝麻,鸡蛋个,干生粉,精盐,文蛤精,白胡椒粉,白糖,海鲜酱,精制油。...
酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸...
酱鱼头主料:花鲢鱼头个。配料:荷兰豆。调料:精盐,味精,白糖,加饭酒,胡椒粉,香菜段,色拉油,酱汤、蒜茸适量。制作:①将...
高原明珠花溪,位于贵州省贵阳市西南处,境内著名的风景名胜区花溪公园、青岩古镇、镇山布依族生态博物馆。清汤鹅,泥鳅辣椒等为...
面筋,又称麸,是用麦面制成的一种烹饪原料。面筋的制作并不难,饭店、家庭均可自制。做法介绍:在面粉中加入适量水、食盐,和成...
手把羊肉,俗称“手把肉”,是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉,用刀割食,故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...
蒲菜是我国的特有的烹饪原料,并非欧美等国没有,只是不知道它可以吃,故没有人吃它。蒲菜是生长在水边的多年生草本植物蒲草的嫩...
鸡汤浸云丝鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一,它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成,据介绍每大...
瓦罉煀水鱼是广州名菜。煀,粤菜常用技法之一,原料经煎或炸后,再用中火烹之熟透,谓之煀。传统广州的“煀”有两种,瓦罉煀和镬...
水鱼,学名中华鳖,亦称甲鱼、团鱼、脚鱼。它肉质坚实,味道鲜美,美食家认为它兼有鸡、鹿、牛、羊、猪种肉食的不同风味,尤以裙...
鲤鱼,又名鲤拐子,鲤形目鲤科,是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象,品种颇多,广西桂林的禾花鲤鱼便是...
豆腐塞肉有人称豆腐是植物蛋白,口感好,滑嫩无比;豆腐无味,须借味,或借味于鲜汤,或借味于鲜菌,或借味水鲜,或借味于禽畜…...
我国悠久的历史创造了灿烂的饮食文化,蕴藏在民间的一些名吃、小吃逐渐被挖掘出来走向市场。具有百年以上历史的山东潍坊名吃“山...
洪泽湖,中国第四大淡水湖。在江苏省西部淮河下游。洪泽湖水生资源丰富,湖内有鱼类近百种,以螃蟹,鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为...
水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴,静安宾馆的水晶虾仁是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。此菜...
在广东珠江三角洲城乡,不论在婴儿满月筵席上,还是在老人寿宴上,人们总会品尝到醋香扑鼻、酱色耀眼的粤菜名品彭公鹅。鹅肉入馔...