用烤披萨的方法来烤海蛎子,将西式吃法与海鲜结合,成菜肉质鲜嫩,奶香浓郁。制作:青岛腾飞喜庆大酒店总厨韩文刚主料:活海蛎只...
创新点微酸微辣、色泽金黄的酸汤,配以冬季最受欢迎的羊羔肉片,爽口开胃。原料羊羔肉片包(重约克),黄豆芽克。调料色拉油克,...
前几年有道钢管鸡火爆全国,受此启发有大厨将糖醋鱼用钢管穿起来上桌,鱼的造型变得立体生动;传统做糖醋鱼,多是用鲤鱼,此菜改...
软兜烧好出锅前一定要调入白胡椒面,提辣去腥效果很好。此菜把用胡椒面调味的步骤搬到了餐桌上进行,用能保存热度的砂锅装上烧好...
菜品特色:两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉,保持了海鲜的原味和鲜味,再配上法式芥末酱,吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。制作...
原料:鸡肉克,排骨克,火腿、猪肚、鱼肚(油发)各克,香菇只(约克),竹荪、西兰花各克。调料:料酒、葱段、姜片各克,盐克,...
果味肥牛原料:鲜冻肥牛克,菠萝肉克,鲜小红辣椒克,青、红辣椒丁、红果、柠檬片各克。调料:芥末膏克,鲜橙汁克,盐克,味粉、...
现在成都市场上售卖的土鸡脚都是连着一部分小腿,进价元斤。虽然比不带小腿的土鸡脚贵了—元,但因有皮、有筋、有瘦肉,口感丰富...
此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋、陈醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排...
原料:带皮羊肉克,香辣酥克,青红椒段克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴...
原料:猪肘个约斤,玻璃纸和泡软的荷叶各张,卤水花生米克。调料:料(大葱段克、姜片克、茴香克、砂仁克、毛桃粒、花椒克、干香...
黄腊丁学名黄颡鱼,为鲿科,黄颡鱼属的一种鱼类。体长约,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期精选道来自中国...
原料:油豆腐皮张,烤鸭肉丁克,马蹄丁、鲜笋丁各克香菇丁、胡萝卜丁各克,粉丝克。调料:蚝油克,鸡粉克,白糖、胡椒粉各克,葱...
亮点:用威化纸丝代替糖丝做成“蚕茧”。出品梦幻,操作快捷。作者:张波现任宜兴正中假日酒店行政总厨制作:、紫薯泥加白糖、盐...
带鱼作为一种普通的烹饪原料,最常见的做法是干烧和红烧。年前,作者在传统“干炸带鱼”的基础上创制出“酥炸带鱼”,作为招牌菜...
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