原料:羊黄瓜条肉克,南瓜克,红菜椒克。制作:、羊肉切成厘米见方的小丁,加入适量胡椒粉、盐、味精腌入底味。、南瓜、菜椒切同...
创新思路:蒜泥白肉是比较受北方人欢迎的一款凉菜。其实我个人认为改良创新不一定要翻天覆地,在已经被市场认可的菜品上再做些调...
年推出的“客家烧猪手”在凯旋门大酒店的销量并不高,但在集团旗下另一家私房菜馆一直卖到现在。这次整合老菜,潘峰找到了此菜在...
年特别流行“美极味”,凯旋门适时推出了“美极炸花肉”,销量很火爆,热卖了两年之久,是当时最卖座的招牌菜,后来美极味渐渐过...
这款菜的名字取自网络当红游戏,“植物”指菜心,“僵尸”指培根肉。哈尔滨吾食吾好新派融合菜餐厅将这一款普通的粤式小炒卖得很...
制作:成都和杏酒楼行政总厨吴杰蒙古人喜欢吃羊肉、喝奶酒,“奶酒手抓羊”这道菜就是从蒙古人的饮食习惯得到的创作灵感。这道菜...
创意由来:向师傅原先将吊汤剩下的猪脊骨剔肉,配泡菜丁炒香后作为员工餐食用,酸辣下饭。员工特别喜欢。如今,这道菜搬上了菜谱...
创意由来:猪肉没有丝毫的毛腥味;用于豇豆代替传统的青红椒、蒜苗等作为辅料,增加可食性,而且吸油增香。制作:成都渝地人家乡...
装盘特色:白色半圆形瓷盘上摆一把红木托(提前在木托内藏入干冰),再摞上天蓝色玻璃碗,碗中间扣上透明的塑料套筒,筒内原料呈...
原料:猪精排克,青红椒圈克,水豆豉克,大头菜粒克,泡萝卜粒克,酥黄豆克,辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各适量,红...
原料:肥肠克,酥辣椒克,青椒节克,干辣椒节克,花椒克,鸡蛋液、面包糠、色拉油各适量,红卤水锅制法:、把肥肠洗干净后,投入...
特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...
亮点:千张搭配德国咸蹄,表面劲道、内里咸香。制作:、千张入高汤内,中火煮—分钟,取出入冷水过凉。取张千张铺入平盘中备用。...
亮点:从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感,鲜橙皮既当盛器又当调料,和羊肉结合做出清爽凉菜。制作:、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制...
制作:、选小仔排斤改成厘米长的段,入清水冲净血水,加双汇十八味盒约克、蚝油克、白酒克、盐克、鸡精克、味精克、五香粉克、白...
原料:合成翅丝克,猪小肚克,芹菜心克,红椒丝克,蒜泥、盐、美极鲜、辣鲜露、味精、香醋、香油各适量料(葱段、姜片各克,盐克...
原料:皮肚克,鸡蛋干克,土芹段克,红椒丝克,蒜泥、盐、美极鲜、香醋、味精、香油各适量制法:、皮肚切条,入沸水锅里焯水后捞...
风味全腰原料:猪腰克,青红美人椒克,蒜片克,姜片克,香葱花克,姜汁酒毫升,盐克,酱油毫升,孜然粉克,香辣酱克,辣妹子克,...
制作酒香鲍汁肉,需要先调制鲍汁酱料,加入大量的黄酒后,再与猪五花肉块一起下锅烧制,成菜肥而不腻,酒香味浓。配方提供:杨洋...
虎皮肉是广东地区的一道民间大众菜,因为成菜呈枣红色,肉的表皮又皱似虎纹,故而得名。做虎皮肉要分四个环节:、原料的初加工选...