夏天吃鹅的好方法莫过于吃白切鹅又称白斩鹅,这款菜式味道清香、肉质嫩滑、表皮爽脆、清淡可口更能品尝到鹅肉的原味,吃起来别有...
制作:、红花藕克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐克搅匀,加盖上汽后压分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹分钟至表面水分...
制作:虾仁克治净后加料酒、胡椒粉腌渍分钟,焯熟后入冰水中浸泡分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁克,撒红椒圈克、香...
川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线,现在的川凉也不再是红光光的一片,而是味型多变,口味丰富,川厨的创新力真是不可小觑。...
原料:挪威三文鱼腩克,青红小米辣共克。调料:高汤克,橄榄油克,时蔬汁克,豆豉酱克。制作:、将三文鱼腩改刀后,放入时蔬汁中...
创作思路:此菜结合了白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点,从而衍生了这款冰镇小菜,热卖了多年至今依旧火爆。原料:猪手克。调...
创作思路:鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味,大厨根据捞汁海...
创作思路:传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰...
这道菜有两个要点值得注意的:注意油温不宜太高,用手勺压住稍过一下油就可以了;调制水果沙拉酱时鸡酱不宜太多,否则影响水果的...
最近有一系列的蜂窝菜逐渐走上大家的餐桌,也许你从旁边经过,会感到十分惊奇:什么时候大家开始吃蜂窝煤了吗?!其实不然,这是...
这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏,羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例,肉多汤少味道会淡,肉少汤多味道会浓。卤...
此菜由黄金流沙土豆演变而来,利用南方的水果红毛丹,和自制酸奶融合成菜,从卖相上就已经抓住客人的眼球,成菜外酥里糯,酸甜适...
用冬瓜做菜很难卖出高价钱,但是这道菜却做到了。我们将冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸,成品外酥里嫩,创意十足,...
鳄鱼尾胶原本比较腥,与哈密瓜搭配看似十分不协调,但是以京葱、玫瑰露、柠檬、芝麻油协调味道,成菜口感韧滑,营养丰富,果味清...
三种不同的时蔬,配上三种不同的自制味酱,自由组合,口味丰富,物美价廉。如果放上煎饼卷着吃,更有风味。主料:心里美大萝卜克...
大连海螺个大肉满、肉质鲜爽,在菜品的制作方法与时间上,以简单、快速为宜,否则肉质容易变老;而在搭配上,最好以选清淡的辅料...
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,...
新派口水鸡批量制作秘方料:香醋两,生抽斤,味精两,糖克,花生酱半瓶,姜蒜各少许,辣椒面大勺,麻油适量,花椒油少许新派口水...
、牛肚,牛心,牛肉,生抽两,自制辣椒酱两,高汤两,藤椒油两,辣椒油两、干辣椒粉,辣油,鸡汁,鸡精,味精,盐,芝麻酱,麻油...
本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋,也可以放在烤好的蛋挞上做成另类的核桃蛋挞酥。在做青菜小炒时出锅时也可以撒少...