把原料和调料一起舂碎后食用,是云南傣族人民的一种特有吃法,整个制作过程完全不带一点烟、火、油,方便、健康,且舂碎后的原料...
创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,把海参也变成了好吃的下酒菜。制作:...
创意卖点:黑木耳丝、薄荷丝、咸蛋黄碎拌匀制成馅料,夹在柔软的澳带中制成凉菜,味型丰富,口味独特。制作:山东临沂尚都嘉年华...
金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。它还有一个特点是不合叶绿素,不具有光合作用,不能...
仲厨将下脚料茄子皮切丝炸至微黄,然后拌上料汁,非常入味,软香不烂,可谓一次偶然的尝试“点石成金”,茄子皮拌出了旺销菜。特...
椰汁山楂糕原料:山楂克,椰汁毫升,琼脂克,白糖克,清水升制法:、把山楂洗净去核,另把琼脂放入碗里,加少许的水浸泡小时备用...
亮点:制作凉拌菜时加入清汤提鲜,丰富了成菜口味,做法简单,容易复制。设计:成都红杏酒家现任行政总厨宋波作为成都享誉度极高...
特点:螺片鲜美筋道,清爽开胃。原料扫盲:皇后螺是一种产于美国的深海螺,生活在海底岩石间,个头较大,每只净重约克。其肉质筋...
绿豆酿莲藕,做法简便,口感软糯,制作中选藕很关键。莲藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为“花香藕”,秋天的称为“桂...
皮冻多是把含胶质重的猪肉皮治净后,入锅加清水上火熬化或入笼蒸透,打去料渣后冷却凝固而成。熬好的皮冻液里可以加入各种配料,...
三味山药原料:山药克,酸奶克,橙汁克,番茄沙司克制法:把山药去皮并切成筷子条,放入加有盐的沸水锅里煮至断生,捞出投凉分成...
蜜豆南瓜泥原料:蜜渍豆克,老南瓜克,白糖克,橙汁克,猕猴桃片克,圣女果克制法:把老南瓜去皮并切成小片,摆入盘里用保鲜膜封...
此菜用山药和紫薯搭配色泽显得很明晰,给人一种很清新的感觉,最关键的是在山药里加入了橙粉可以使山药吃起来不那么腻很利口。味...
此菜把鱼肉和水果创新搭配,鱼肉和水果搭配后不但可以解腻还使菜肴更加美观。味型:香酥果香味。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐...
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制...
菜品特色:色泽炫丽,口味多样,四种颜色代表着春夏秋冬四季。味型:麻、鲜、辣、葱香。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家...
制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖”得主,中...
莲菜必须切成薄片,否则莲菜不宜炸焦,火候要掌握得当,色泽柿黄,口感酥脆。汁不宜过多,酸甜适口。味型:酸甜。制作人:陈伟,...
此菜借鉴了烤椒凉拌风味,带给食客们的新型口感,同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型:麻辣鲜香。...
此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料,鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效,再加上鲜地黄与银牙搭配,口感更加脆嫩、...