这道名字最普通的菜式,却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜,口感很滑,但我们用来做凉菜,突出了它的脆爽口...
蘸水兔是一道风靡全国的菜肴,但很多人煮出来的兔肉和调出来的蘸水仍效果不佳,很多蘸水兔会出现这几个问题:颜色发黑、肉质发柴...
红油兔丁是川内大多数凉菜店的必备菜和招牌菜,红油是拌兔丁的一种重要原料。用于拌凉菜的红油不能太辣,以免压住了原料的鲜味和...
这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅,采用了抽象式的做法,既保留了竹子本身的形状又增添了饮食文化气息。主料:驴肉克,蜜橘克...
此菜晶莹剔透,咸鲜香浓;同时运用了烧、冻的烹法,卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎,过滤取汁,但是我认为此菜可以不过...
此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入,否则蒸出的成品颜...
蘸酱黄瓜,售价元,味型:酱香制作流程:、取鲜嫩乳黄瓜洗净,斜刀切段摆盘备用;、这款菜主要是蘸酱的制作:海鲜酱克,柱候酱克...
备料:白萝卜皮克,泡野山椒克,小米椒克,大蒜米克,白米醋克,生抽克,小香葱克,冰糖克,白糖克,柠檬个,精盐克,泡野山椒水...
制作:线椒克放火上烤皱后剥去泛白的表皮,与蒜瓣克一起入蒜臼子捣碎,加克盐捣匀即可。注意:辣椒捣碎后容易出水,因此调味时要...
制作流程:去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟,改刀成小块,倒入盆中,加二荆条青椒粒克,小米椒碎克、藤椒油克、食盐克、味精克搅匀,...
招牌卖点玛珈——成都的一款新原料,其颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原...
腊香猪成本较高,沈阳赛多纳百岁温泉度假酒店杨宏伟一开始取四两腊肉蒸熟切片上桌,菜品价位不低但分量却不大,看上去很“小气”...
做法:、猪大肠翻洗干净,刮掉油脂,搓净备用。、肉皮、瘦肉切成细条,加入适量盐、味精、鸡精、花椒面、葱姜水、五香粉、白酒、...
创意思路:不要因为简单而小看这道菜,它可是连续年稳坐餐厅凉菜销售的头牌:甜水面与蒜泥白肉结合,一道菜中包含两个经典;复制...
制作流程:、荞麦面克煮熟晾凉,垫入碗底,上面整齐地码入煮熟的去骨猪肘肉克。、红油克、复制酱油克、保宁醋克、花生碎克、盐克...
卖点:榆耳脆中带韧、豌豆清香脆爽,两者搭配凉拌成菜,色泽清爽,口感相得益彰。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜、创...
此菜中用的花式面筋并非手洗,而是机器生产,属于风干的半成品,市场价元斤。花式面筋入菜前需要用水浸泡至回软,涨发率为,泡好...
参赛亮点:将秋葵焯水后入冰水凉透,颜色翠绿,与牛鞭片拌在一起,加入泰椒圈,鲜香微辣,脆爽筋道。作者:李天宇,成本:元走菜...
参赛亮点:传统卤凤爪与街边棉花糖碰撞在一起,带来一种完全不同的口感体验,此位上菜自推出后就受到了客人的广泛欢迎,曾经有一...
京糕其实就是山楂糕,用红果、砂糖熬制、冷冻而成,这种果冻状小吃是老北京孩子小时候共同的美食回忆。李凤新说:“那时候,小贩...