制作人:郑立原料:浆好的虾仁克,银杏、西芹、草菇、胡萝卜各克,玉米饼个(约克)。调料:精盐、味精、鸡粉各克,白兰地克,芝...
特点:造型美观,口味清淡。制作人:郑立原料:台湾鲍仔头(约克),菜心件(约克),鸽蛋件(约克)。调料:辣也鲜、精盐、味精...
原创思路:虫草花的营养加上鲍鱼的鲜美,二者搭配其乐融融。原料:活鲍鱼只,泡好的虫草花克,花椒芽根。调料:枫叶味精克,香油...
原料:生猪耳克,当归克,鲜人参片克,枸杞克,大枣克,甘草克,调好的山椒水升制法:、把生猪耳放清水锅里煮熟,捞出来晾冷了再...
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫...
亮点:春笋下脚料和孢子头虫草花搭配做小炒,操作简单,清淡爽口。菜品制作:宋临飞,中国烹饪名师,擅长官府菜,目前担任四家酒...
亮点:将卖相、口感相似的孢子头虫草花与蟹味菇搭配,挂糊炸后炒成椒盐味,成本只有元,售价可达元。菜品制作:宋临飞,中国烹饪...
常州香缇湾会所有一道堂灼虫草花,由服务员推着鲍鱼车送到客人面前,将盒中的虫草花摘下来,直接投入烧滚的清汤内,再放入笋片、...
做过海参的厨师都知道这种食材入味难。一次,陈其刚偶然看到海参大师李建辉介绍的一种方法:将海参粘一层面粉,蒸熟后再挂味。受...
旺销理由:松茸主要出产于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中,至今无法人工培植,自古便是帝王独享的贡品,被称为“山珍之王”...
、月份的苦菜口感尤其清脆,搭配清汤海参出菜,咸鲜、微苦,有很好的去火功效。菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。...
创新点:豆腐两吃,造型美观。边上是蒸扇贝豆腐泥,口感鲜嫩,中间是芝麻扇贝豆腐条,口感酥香,二者结合出品大气、口味好。大师...
旺销理由:此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的,豆浆是自磨的,细...
原料:大连野生鲍鱼只,香葱、香菜各克。调料:味达美味极鲜酱油、白糖、鸡精各克,味达美草菇老抽克,白醋、辣椒块各克。制做:...
原料:水发辽参条(干货—头克),瑶柱克,小葱段克,熟蒜头只。调料:葱香油克,砂糖、蚝油各克,老抽克,花雕酒克,胡椒粉、味...
蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属,但有三点区别:、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地带的草甸上,而蛹虫草多分布在东北等...
锦绣一品是镇店菜品,根据国宴佛跳墙创意而来,融入北方的地方食材和口味。使菜品更有市场化,选用了山珍、海鲜及家禽类,使菜肴...
原料:本地土鸡只(毛重约克)。调料:葱、姜各克,盐克,云南本地上等矿泉水克。制作:将本地土鸡宰杀,用热水烫去毛,然后从腹...
这道豆腐菜是长沙旺府酒楼的镇店之宝,整整卖了十年,无论外面物价怎么涨,此菜的价格一直保持12元。正因为它一直保持稳定的出...
用汽锅烹制菌类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。原料:...