创新点：此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡...

三文鱼沙拉材料：三文鱼肉，生菜叶、紫甘蓝各，鸡蛋个，番茄个。酱料：蛋黄酱，食盐、胡椒粉各，醋、橄榄油、芥末各适量。制作：...

原料配方小嫩活鸡只黄油克精盐克胡椒粉克胡萝卜丁克生菜克洋葱克土豆条克制作方法将活鸡宰杀，放血、煺毛、去头，用刀在肚子上割...

原料配方供人用鸡～千克重只植物油克杏仁克水克洋葱切碎克鲜红辣椒切碎克野生菜姆酸橙树叶片柠檬香草叶片大蒜切碎克芫荽粉克姜黄...

原料配方鸡～千克只柠檬汁克藏红花克精盐克香菜籽克香芹菜籽克鲜姜切碎克大蒜切碎克酸奶酪克印度脱白油克开水克蔬菜沙拉适量制作...

原料配方供～人用鸡～千克重只柠檬汁克乌斯特沙司克猪肉不带骨瘦肉克法兰克福香肠牛肉制的根西式火腿克洋葱大的个食盐克无核葡萄...

原料配方鸡只克瘦猪肉克火腿克鸡肝克豌豆克胡萝卜克鲜蘑克鸡蛋个面包克葱头克盐克牛奶克白兰地酒克炸土豆条克煮胡萝卜条克煮扁豆...

一、串炸鳜鱼原料：鳜鱼肉，里脊肉，方火腿，青椒只，荸荠，洋葱，鳜鱼头尾只。制法：将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成厚片...

意大利式猎人鸭排原料：鸭里脊肉葱头，空心粉，番茄，小茴香，番茄酱，白葡萄酒，面粉，盐、胡椒粉、黄油、芫荽、大蒜茸、鸭清汤...

随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的菜品。以下两款菜肴是根据春季特...

在世界众多国家中，有一部分国家不养鸭，也不食鸭，也有一些国家只养鸭，不食鸭或很少食鸭。我国则既大量养鸭，又大量食鸭，成为...

作为经营餐饮业余年，成天在国外与菜肴为伍的中国厨师，期望以不断的创新和改良来调进口味，简化制作程序，更希望能结合东、西方...

泰式甜辣酱是选用上等的辣椒、蒜、糖、米醋、水、浓缩萝菠汁、改良玉米淀粉等优良材料精制而成的。轻辣而带有甜酸味，可以开胃怡...

编者按：随着国家改革开放的深入发展、国际交往的增多，以及加入后经济交流的频繁，中国餐饮业也愈来愈受到国际同行及各国消费者...

西汁，作为一种新的热菜复合味，在烹调过程中运用广泛，适应火局、烧、脆溜等烹调方法制作的菜式，现在各大经营粤菜、新派川菜的...

布鲁赛尔比目鱼   原料：比目鱼肉300g，圆白菜200g，西红柿20g，洋葱20g，青椒20g，黄油30g，...

佛拉芒碧绿鳗鱼特点：色泽碧绿，鳗鱼糯嫩，口味鲜美。 原料：（4客份量）鳗鱼1000g，鸡蛋黄3只，菠菜250g，香芹末3...

鹅肝酱墨鱼卷口感脆香，营养丰富。该菜品的创新点在于西菜中做，新颖实用。   主料：法国鹅肝酱100克，大墨鱼4...

西式咖喱虾煲，色泽金黄，风味独特，回味无穷。参考售价38元/份，可日售40份。该菜品重点就是西式咖喱汁的做法，下面为大家...

酸奶沙拉是一道西式菜点，采用水果和炼乳加果酱制作而成，成品有一定有的酸酸的奶香味，故名酸奶沙拉。此菜清甜可口，即保持了水...