中西合璧佳肴做法集锦

第1页：中西合璧佳肴做法集锦

作为经营餐饮业20余年，成天在国外与菜肴为伍的中国厨师，期望以不断的创新和改良来调进口味， 简化制作程序，更希望能结合东、西方饮食文化和原料，因地制宜来一个小材大用，创出一道道新滋味的——中西合璧的奇香美味万人迷的中国佳肴，下面仅就一些初步实践就教于大家。 

在下章中主要介绍了以下几款：

山芹香煎鸡 

形体小巧，色泽桔红，外酥内嫩，味鲜香浓郁，蘸汁香甜爽口，点缀美观，是典型的异国佳肴之一。 

百里香鲜奶鳕鱼 
质地滑嫩，味香微甜爽口，芳香味浓郁，点缀美观，原料的衬托使菜肴成品更佳，是典型的异国佳肴之一。 

香炸鲜鳕鱼 
色泽米黄，形体小巧，质地皮脆，肉嫩芳香，奶香浓郁，香味扑鼻，味咸鲜香浓，酱香可口，味回甜，配与多种原料同食，奇妙无穷，是典型的异国风格佳肴之一，点缀成菜自然。 

白兰地奇香核桃鸡 
成菜香气浓郁，滋味鲜美，酒香干甜，口感爽脆内嫩，九层塔奇香无比，回味悠香，色泽桔黄，点缀自然。 

萝卜干鲥鱼 
成菜质地鲜嫩，味微辣芳香，汁红，萝卜干干香，香脆爽口，点缀自然美观。 
　　 
群虾抱珠 
形体美观，色彩自然，点缀鲜明，质地鲜嫩，软香可口，味醇香浓。 
　　 
美酒香干贝 
成菜酒香扑鼻，味咸鲜香浓，回味悠长，酒入味甘香，色泽自然，质地鲜嫩，点缀鲜明。

做法在下页为大家详细介绍