装盘特色:雕花木几表面铺一张纸,白纸一端是棵摇曳生风的松树盆栽,角落处有鲜红的“昆吾园印”字样,出品古拙质朴,走菜时将入...
昆吾园酒店的这款“炒素海参”,深受当地食客的欢迎。味型:咸鲜。做法:、素海参只拉油定型。、锅入底油烧热,煸香姜蒜末、葱白...
相比于中餐西做,杜才清发现“西餐中做”更受食客追捧,比如他在冰淇淋、冰霜中分别加入了绍兴酒、米酒,代替传统做法中的朗姆酒...
在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香...
特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...
红烧肉拼鲍鱼与金汤芋饺都属于老菜,但将二者拼装位上,立刻成为一道高档的宴会菜肴。盛放芋饺的容器是巴掌大小的棕褐色小鼎(紫...
上海咸丰酒店毗邻华东地区最大的九莘厨具批发市场,是一家主打绍兴菜的特色餐厅,自试营业以来,从绍兴直运而来的原汁原味的霉干...
制作酒香鲍汁肉,需要先调制鲍汁酱料,加入大量的黄酒后,再与猪五花肉块一起下锅烧制,成菜肥而不腻,酒香味浓。配方提供:杨洋...
这种茶苗是从福建进的冻货,是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威,进价约元一斤,在东北当地不常见,客人倍感新奇,将其搭配粉丝蒸制...
哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。在九转小磨的厨房,...
哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程:、取自制...
这款现炸酥肉是笔者所在饭店里的一款小吃,它外酥内嫩,口味鲜香,尤其受顾客青睐。制作:余国全施秀英原料:猪三线肉克,鲜鸡蛋...
这道罐焖肘子在我们店里卖了已经有四年多时间了,这道当初不经意间研发出来的新菜,后来竟然成为了一道旺销招牌菜。这道菜的创作...
江阴新东亚酒店的陆志福师傅做的海参菜也不走寻常路,他选用黄玉参与土豆粉搭配,做出的海参版“酸辣粉”既有口味,又有档次,点...
做过海参的厨师都知道这种食材入味难。一次,陈其刚偶然看到海参大师李建辉介绍的一种方法:将海参粘一层面粉,蒸熟后再挂味。受...
用两层拌入味的糯米夹着一层牛肉丁蒸熟后煎成“夹心锅巴”,蘸着适应当地人口味、辣味浓重的自制黑椒汁食用,形式新颖,一口咬下...
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。原料:墨鱼胶克,山药克,胡萝卜克,白果克。调...
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点:豉香浓郁,味道咸鲜。原料:茄子克。调料...
在宴会上,为了顾及形象,美味的猪手使食客望而却步,今春,御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”,成菜将猪手卤熟,剔骨后加原汤...
“乡村季风”在很多店均有不同版本,孟大厨别出心裁地将卤鸡蛋、五香牛肉、鲜虾皮和苦菊搭配,肉香、蛋香、蔬香再加上虾皮的咸香...