推荐点:选用青菜椒煎香后搭配松子和肉松,使成菜口感更丰富。制作:杭州新三毛大酒店王同宝制作:、菜椒个洗净,改刀成长厘米、...
创意思路:此菜从成都大蓉和的秋冬新品“竹筒香芽豆”借鉴而来,将原做法中的雪花牛肉丁改换成口感更的鹿筋,炒好后装入竹筒,上...
用大量青色的泡椒炒制而成的酸椒甲鱼,在浓郁的口感中带有丝丝缕缕的酸香,没有生爆甲鱼那么足的辣味却十分下饭,很多食客在吃完...
生爆甲鱼是成都食画花园餐厅最热卖的特色菜了,选用每只斤左右的普通甲鱼元/斤,每份一只,斩剁完成的甲鱼块无须汆水,直接过油...
食材介绍:青头菌,别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。子...
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它肉嫩味美,营养丰富。据测定,每克蜗牛肉中含蛋白质克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多...
特点:香辣,爽口,熏香味浓。原料:腊鸡肠、野山蕨菜各克,红椒克。调料:色拉油克,精盐、白砂糖各克,酱油、味精、干椒粉、香...
特点:色泽鲜艳,香辣、鲜爽。原料:水发鸡脚筋克,红尖椒克。调料:味精克,盐克,红油、白醋各克,香油、白酒各克,生粉克,葱...
特点:柔软鲜香,回味无穷。什么是创新菜,创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更独特的味道,加入新的调料,改变烹饪...
特点:香辣可口、色泽诱人。制作人:曹海洋性别:男,学历级(国家烹饪技师)专业:豫菜湘菜烹饪,从厨:年以上(豫菜)原料:小...
旺销理由:此菜是“小鸡炖蘑菇”的创新做法。选用农家笨鸡和长白山产的冻蘑,不是平常吃的榛蘑,冻蘑的肉质比较厚,营养价值和口...
雪里红也叫雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜,为十字花科植物芥菜的嫩茎叶,是叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普...
特点:鱿鱼丝外酥里嫩,鲜香可口。原料:净鱿鱼克,香菜梗克,红椒丝克。调料:盐、味精、孜然粉各克,干辣椒面克,玉米淀粉克,...
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达,比一般肉...
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达,比一般肉...
昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料,去骨取肉,剁到细碎,鹿肉类似牛肉,肉质较老,但通过...
骨头糁就是猪肋排顶端带有脆骨的一段,剁碎后炒香,夹杂在肉里的脆骨吃起来特别有嚼劲。制作:柳红波,现任昆明蔼若春行政总厨把...
以鸡为原料的剁炒菜,传统做法是不去大骨的,如今为了让成菜口感更好,一般都会去掉大骨留下小骨,剁到细碎的骨渣被炒得酥酥的,...
特点:香气四溢、营养健康。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
原料:新鲜猪肚克,萝卜干粒克,腊八豆克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒粒克,盐克,味精克,红烧酱油毫升,蚝油克,胡椒粉...