两款叫座的雪里蕻小炒菜（雪里蕻炒豆瓣、雪菜杂炒）

雪里红也叫雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。雪里蕻最适合清炒，如炒肉丝、炒百合、做汤等，下面给大家介绍两款出味的雪里蕻小炒菜。

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雪里蕻炒豆瓣



原料：雪里蕻200克，豆瓣30克，五花肉50克。

调料：老抽、料酒各8克，五香粉3克，红辣椒、蒜头各5克，色拉油15克。

做法：

1、腌好的雪里蕻放在清水中浸泡洗净，切成末；红辣椒切小粒，大蒜切末。
2、豆瓣入开水中焯2分钟备用，加少许油，保持青绿。
3、五花肉切小粒，入料酒、老抽、五香粉腌15分钟备用。
4、锅中油烧热后，入肉末煸炒至出油后，加入干辣椒、蒜末炒出香味，倒入雪里蕻末翻炒2分钟，倒入红椒和豆瓣翻炒均匀即可。

注：肉末和雪里蕻都有咸味，不用再调入盐。

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雪菜杂炒



原料：雪里蕻200克，黄豆芽、百叶、香蒜、胡萝卜、肉丝各15克。

调料：糖、鸡精各3克，色拉油15克。

做法：

1、将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀，静置10分钟。
2、黄豆芽去根，百叶切丝、胡萝卜切丝，香蒜切碎。
3、锅内热油，六成热时，将肉丝下入，迅速滑散，一变色即盛出。
4、锅洗净，重新热油，六成热时下入雪里蕻煸炒出香味，放适量的糖炒匀，再依次下入黄豆芽、胡萝卜、百叶炒匀，下入肉丝炒匀，放适量鸡精调味，临起锅前放入香蒜，迅速炒匀即可。