卤猪肘的卤水可自行调制,既可用五香味卤水,又可用香辣味卤水。鲜汤要加够,以刚能没过猪肘为宜,而最后所剩汤汁的量,适中即可...
湘菜乃中国八大菜系之一,有着相当悠久的历史,湘南家牧副渔比较发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称鱼米之乡;而湘西则盛产笋、...
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰箱腌制小时即可)克,泡好的香草、杏...
我们这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人,但是口味绝对出众,肉质香辣适口,质地干香,复合味浓郁。由于在腌渍时,我们加入了少许...
牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克、蔬菜汁两西...
原料:去骨生猪脚皮克生红辣椒克。调料:水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各克,乡里米酒克,姜汁酒克,茶油克,酱油、味精各克,姜片克...
创新点:将鳕鱼尾废料利用,抹上自制蛋黄酱上桌很显高档。外酥内嫩,酱香味浓,清新可口。制作:赖建全,中国烹饪协会会员、职业...
原创思路:螺肉脆嫩,汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。放点水,然后放入花椒、八角、...
新派口水鸡批量制作秘方料:香醋两,生抽斤,味精两,糖克,花生酱半瓶,姜蒜各少许,辣椒面大勺,麻油适量,花椒油少许新派口水...
、牛肚,牛心,牛肉,生抽两,自制辣椒酱两,高汤两,藤椒油两,辣椒油两、干辣椒粉,辣油,鸡汁,鸡精,味精,盐,芝麻酱,麻油...
原料:芥蓝克,猪脆骨克。调料:料(青椒、红椒各克,生姜、蒜蓉各克),料(味精、蚝油各克,鸡精、白糖各克),白卤汤克,色拉...
原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...
原料:鸭腿个,尖椒克,小米辣克,水豆豉克,白芝麻克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,香油克,特制卤水克。制作:将鸭腿洗净,...
创新点:鳝段加入紫苏叶,既有薄荷的清香,又增加了菜的营养和保健作用。特点:味型浓厚,口味悠长,紫苏味突出。原料:黄鳝克,...
特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼...
售价元,味型酸辣味原料:白卤猪前蹄只,荞面克,葱花克,酥花生克调味料:盐克,味精克,白糖克,陈醋克,酱油克,香油克,红油...
制作过程:、汆水:羊排克去掉筋膜、泡尽血水,改刀成厘米长的段,放入盆中,加葱、姜、料酒、胡椒腌制小时,取出入沸水焯透(水...
口水鸡是一道经典的川菜作品,但是很多的酒店和厨师朋友制作的不够经典和地道,下面就向大家介绍是如何制作地道的口水鸡:制作口...
特点:鲜醇浓香,菜形美观。原料:鸭舌克(根),虫草克(根),白莲米克,鸭子只(约克),猪排骨克。调料:姜、葱各克,川盐克...
蒜泥味是川菜的重要味型之一,常用于川菜凉菜的制作中。如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、蒜泥腰片等菜肴。成菜的特点是:蒜香味浓,咸鲜微...