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大家可能一看就知道,这道菜是经过改良的,用什么改良的呢,就是我们经常在家里会吃到的糯米红枣,这个菜比较以前的传统的糯米红...
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒,点后收回仓库...
卖点:榆耳脆中带韧、豌豆清香脆爽,两者搭配凉拌成菜,色泽清爽,口感相得益彰。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜、创...
卖点:这道菜带有明显的云南特色,用小米辣、青柠檬、青木瓜凉拌的鱼皮,口感爽脆,酸辣味十足。原料:袋装鱼皮克,青木瓜克。调...
旺销理由:茄子是常见的中餐烹饪原料,但在西餐厨房也大都会使用,此菜一改往常西餐的做法,加上腌肉和芝士同焗,使菜品香滑可口...
胶东大饽饽是胶东人每逢新年时制作的大号馒头,代表圆满和丰收,如今已成为代表胶东饮食文化的特色面食,这道‘大饽饽’卖相精致...
创新思路:这是一款浇汁吃的扇贝,生态小黄瓜插入其中,在造型上新颖别致,口味上小黄瓜的甜嫩和扇贝的甘鲜相互辅助,食之更有食...
卖点:咸鲜的培根鹅肝卷、酸甜芥香的明虾身、椒盐口味的明虾头三味聚集,一只虾给予食客多种味道的美妙体验。制作:李煜,高级烹...
创作思路:鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味,大厨根据捞汁海...
设计思路:客人平时吃到的牛排比较多,偶尔见到羊排也多以炸、烤为主,所以依据现代人避免摄入过多油炸、煎烤食物的饮食理念,特...
原料:丁菇克,掌中宝克,青笋粒克,大蒜、小葱节、生姜、大葱各克。调料:美极鲜、东古酱油、鸡饭老抽各克,高汤克,色拉油克(...
招牌卖点:红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区,颜色红亮,口感鲜嫩,清脆中带一丝甘甜,有润肺止咳、清心安神等养生功效,...
制作:线椒克放火上烤皱后剥去泛白的表皮,与蒜瓣克一起入蒜臼子捣碎,加克盐捣匀即可。注意:辣椒捣碎后容易出水,因此调味时要...
将馓子做为主料上桌很少见,再浇上蟹粉做成位上出品,两种咸鲜味的原料融合味道不错。是一款低成本高毛利的创新菜。菜品制作:徐...
青瓜丝清脆适口、回味酸甜,蟹柳肉质细嫩、味道鲜美,再加上清爽的卖相,点击率很高。作者:梁远深,现任上海凌泷阁行政总厨凌泷...
特点:装盘美观,果香浓郁。水果做菜,中西结合,风味营养俱佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜...
制作人:覃婷婷原创思路:这是橙香牛肉的升级版,我将牛肉经过蒸制、炸制、烤制三个步骤,做到肉烂干香,无多余水分,再搭配鲜橙...
特点:萝卜鲜嫩,清香爽口。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简...
创新点:荤素食品科学搭配,大大提高了原料本身的营养价值。特点:肉质鲜嫩、造型美观。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、...
原料:鲜黄花菜克。调料:冰汁克,盐克,色拉油克。制作:调好的冰汁覆上保鲜膜,放入冰箱,冰镇小时。黄花菜洗净,放入加有盐、...