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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配方芹菜克水发腐竹克精盐克酱油克香油克米醋克味精少许制作方法将芹菜去根、叶，用水洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出用冷开...
原料配方咸苤蓝千克咸芹菜千克咸黄瓜条千克咸豇豆角千克姜丝千克黄豆千克制作方法将咸苤蓝切成毫米长、毫米宽、毫米厚菱形块；将...
葱烧珍耳白果小面筋 酒店精美特色菜
主料：水发榆耳，水发黄耳，水发秋耳，鲜白果仁。配料：水面筋，肉汤，白玉菇，蟹味菇，京葱。调料：财神蚝油，生抽，老抽，麻油...
芥末三丝（创新热卖凉菜）
原料：墨鱼肉克，荷兰豆克，红椒克，心里美萝卜克。调料：盐、味精各克，绵白糖克，葱油、香油各克，芥末油、黄酒各克。制作：将...
原料配方黄瓜皮克辣椒丝个香油克醋克白糖克酱油克精盐克姜丝、花椒各少许制作方法用盆一个放入清水克，加盐克，黄瓜滚刀片出瓤不...
原料配方咸苤蓝千克咸茄子千克栗子千克姜千克咸黄瓜千克核桃仁千克花生仁千克花椒千克甜面酱千克制作方法将咸苤蓝切成花形小片，...
原料配方鲜冬笋克食盐克辣椒末克白酒克味精、蒜末少量制作方法将鲜冬笋的皮除去，切除根部洗净。用沸水将冬笋焯透捞出，晾至八成...
酸汁菌黄丝（特色凉菜/含酸汁调制方法）
将松茸菌丝放入开水锅中过水，然后捞出来放入模具中，定好形后取出摆盘中。酸汁味碟调制方法：把香醋毫升、生抽毫升、味精克、鸡...
所谓非常小吃，即非平常的小吃，其味独特异常。如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”，则可增色不少。包括：吉司奶烤土豆、京都夹沙...
凉拌菜，不仅是人们饮酒时经常食用的菜，而且也是小吃、便餐乃至宴会时的第一道菜。与热菜相比，凉拌菜无论是在性质上还是在具体...
原料配方鲜嫩圆白菜克冬笋克香菇克青红椒克干辣椒克白糖克精盐克醋精白醋克葱、姜各克红油用香油、干辣椒炸成少许制作方法将冬笋...
富贵水晶梨（下脚料变废为宝）
将辽参碎和鲜鲍碎一起放入蛋壳中，灌入皮冻汁，凝固后去壳，加个梨子把儿，每份四个，配味汁上桌。此菜既充分利用了下脚料，又创...
原料配方菜花千克生菜油克葱头克咖喱粉克香叶片干辣椒个味精克姜克大蒜克清鸡汤克制作方法将葱头、蒜去皮，洗净，和姜一起切成片...
拌双脆的做法
主料海蜇皮克，莴笋克。调料精盐克，柠檬汁克，白糖克，蒜蓉辣酱克，辣椒油克。制法、将海蜇皮用清水泡去盐分，用刀切成条；莴笋...
双味小拼芥辣和葱香的美味碰撞原料：水发木耳克、水发油豆皮克、黄瓜丝克、料（青芥辣克、海鲜酱油克、美极鲜味汁克、香葱丁克、...
原料配方胡萝卜克白萝卜克花生米克黄豆克香干豆腐干克盐克八角克酱油克生姜克制作方法将萝卜去掉缨和根须，用水洗净，控干水分，...
原料配方嫩白菜帮克鲜红辣椒克精盐克白糖克白醋克葱克姜丝克香油、味精少许制作方法取白菜帮洗净，控干水分，改刀切成粗丝。辣椒...
（份例）制作杨志军原创思路：茉莉花清新爽口，制作凉菜四季皆宜。原料：茉莉花蕾袋。调料：生抽克，味粉克，姜末克，大料粉、花...
原料配方嫩豆角克鲜姜克精盐克香油克辣酱油克味精克制作方法将豆角摘去两端的尖、洗净，放在沸水中焯一下捞出，用凉水过后用刀切...
大快朵颐是老食客们的最爱与习惯，然而碰上无可挑剔的珍馐，即便是老食客，也不舍大口大口地吞咽，反而会不自觉地一反常态，一小...
