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海鲇鱼是东北营口市的特产，每年春秋二季都有大量上市。海鲇鱼虽然长得很快，但寿命很短、肉质细嫩，滋味非常鲜美。传说：盘古开...
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
苦瓜入菜，十分寻常，如何创新，学问不浅。如果苦心研究，不断更新，必出佳肴。现推四则，供参考之。瓤苦瓜原料大白苦瓜四根，豆...
“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，这是韩愈谪居广东时对荔枝的赞誉之词。而中国古代四大美女之一的杨贵妃，更是对荔枝偏爱有...
黎家酸菜鸭选料及制法自家养约天草鸭一个，杀后去净毛得，控净内脏、用清水漂洗血水。水沸后拍入姜一块，加料酒、放入净鸭汆水，...
缔子，又称茸、糊、糁等，各地称呼不一。缔子的种类很多，有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子，其中又分软缔、硬缔，主...
香糟味为冷热菜的常见味型之一，运用十分广泛，成菜具有咸甜味鲜、糟汁醇厚的特点。在制作上冷热菜有所不同，现归纳分叙如下：一...
鲫鱼具有鱼类所共有的营养价值——含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，人体食用以后，其营养物质不仅能补充人体日...
巧克力的主要原料是可可豆，它来自可可树，是一种非常特别的梧桐小乔木。巧克力犹如一位高贵优雅身着华服的贵妇人，游走于人间，...
提起怪味菜，人们不会感到陌生，但自己动手来做，恐怕就不多了。这是因为怪味菜是一种集咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香等于一体的菜...
原料：干贝，莴笋，竹笋嫩尖，盐，味精，葱段，姜片，黄酒，胡椒粉，麻油。制法：干贝剥去老筋洗净，放碗中，加葱姜、黄酒蒸取出...
一、香烤狮子头用料：肥三瘦七的猪肉，土豆，三文治火腿洋葱，生姜，猪网油小块，鸡蛋个，生粉、嫩肉粉、秦式甜辣酱，吉司粉、精...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
可乐鸡翅原料：鸡翅，葱、姜，酱油。制法：把鸡翅切成块，用盐腌，锅里放油，油热后放入葱、姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到...
大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境，是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情，...
羊肉炒莜面鱼原料羊里脊克、莜面克、青红椒片克、洋葱片克、葱段、姜片、蒜片各克、生抽克、精盐克、味精克、胡椒粉适量、鲜汤少...
芽豆煨肉（绿色健康咸鲜味浓）
创意：芽豆不简单，可以有“思想”。不同于传统的清炒做法，我们将芽豆与花猪五花肉搭配烹制，花猪肉赋予芽豆厚重而不油腻的复合...
在长期工作中，将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮，往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料，研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料，辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观，鲜香细嫩，营养丰富。原料：日本豆腐支，鸡糁，基围虾...
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的菜品。以下两款菜肴是根据春季特...
