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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
配料干豆腐克、辣椒青、尖克、大葱克、姜克、料酒克、酱油克、盐克、味精克、白砂糖克、淀粉豌豆克、猪油（炼制）克各适量。操作...
关东铁锅护饼主料：土豆，芸豆，排骨，熟玉米棒支。配料：面饼块。调料：家酱，大油，豆油，味精，鸡粉，酱油，大料瓣，葱段、姜...
秘酱牛肉带饼原料：精瘦牛肉，葱白丝，秘制酱料，姜、蒜末各，湿淀粉，鸡蛋个，芝麻香油适量，荷叶饼张。制法：①精瘦牛肉切成肉...
一、层层脆猪耳、原料选择猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。、原料整理用刀刮去猪耳上的残毛，除去...
不论是饭店还是家庭，馒头是常见的主食之一。可是，餐后总有剩馒头出现在餐桌上，但大都弃之不食，这实在可惜。为此，我将剩余馒...
湘西是典型的丘陵山区，受气候和交通的影响，这里的苗族、土家族人和汉族人民为了解决菜肴原料的贮藏问题，在腌制技术上不断改进...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
口口香牛肉 原料：牛柳肉400g，色拉油(或花生油)1 000g(约耗100g)，洋葱50g，芹菜5...
海派菜是指新派上海菜，是吸收了其它菜系的特点并结合，它实际包含了“海派”与“本帮”两类。下面是时尚海派菜肴做法五款。一、...
红烧猪蹄原料：猪蹄，盐、葱各，姜，香油、料酒各，花椒粒，冰糖，汤。制法：将猪蹄刮去毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放...
一、井冈翠竹家乡肉原料：瘦肉，水发笋片，青蒜。调料：猪油，盐，酱油，干红辣椒，甜豆豉，料酒，味精，小磨麻油。制法：瘦肉按...
回味翅根原料：鸡翅根克，红油毫升，回味料克，回味汁升，色拉油适量制法：、把鸡翅根投入沸水锅里汆一水后，再放到回味汁锅里小...
猪肠，是人们喜爱食用的食物。长期以来，由于其异味较重，加工难度大，如烹调不当会出现味道不佳，口感不好的情况；但是如果在猪...
陈洪礼北京雅轩餐饮有限公司雕刻厨师长花开富贵主料：美国白砂糖克，葡萄糖浆克，酸剂克辅料：纯净水克，食用色素少许做法：、煮...
“鲍汁佛手茄”是是将圆形带皮嫩茄，从四周下刀，切成掌心厚的圆形片，再改刀切成一端相连一端断开的佛手形通常称梳子刀，拍粉入...
高丽参炖鸡材料：鸡只，香菇个，糯米／杯，高丽参，远志，龟板。调味料：料，盐小匙。准备工作：鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软...
说到“草原鲍鱼”，是女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过...
黑龙江省位于我国东北地区最北部，地域辽阔，山环水绕，沃野千里，物产丰富，尤以各种山珍野味，水产飞禽享誉中外，为黑龙江省的...
金盏牛肉爽原料：上浆好的牛舌，鲜百合，黄彩椒件件，红彩椒件件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，水...
鸭子是大众化的禽肉食品之一，食鸭在我国至少已有年历史盿烹调方法很多，既可整只蒸滿摱迿摱烤擿摓燿撑炸，也可加工成小件熘爆鋿...
