卤猪肘的卤水可自行调制,既可用五香味卤水,又可用香辣味卤水。鲜汤要加够,以刚能没过猪肘为宜,而最后所剩汤汁的量,适中即可...
湘菜乃中国八大菜系之一,有着相当悠久的历史,湘南家牧副渔比较发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称鱼米之乡;而湘西则盛产笋、...
牛仔骨十斤,盐克、味精克、糖克、沙茶酱克、牛肉汁克、沙爹酱克、食粉克、肉宝王克、黑椒碎克、老抽少许、花生酱克、蔬菜汁两西...
原料:去骨生猪脚皮克生红辣椒克。调料:水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各克,乡里米酒克,姜汁酒克,茶油克,酱油、味精各克,姜片克...
新派口水鸡批量制作秘方料:香醋两,生抽斤,味精两,糖克,花生酱半瓶,姜蒜各少许,辣椒面大勺,麻油适量,花椒油少许新派口水...
原料:芥蓝克,猪脆骨克。调料:料(青椒、红椒各克,生姜、蒜蓉各克),料(味精、蚝油各克,鸡精、白糖各克),白卤汤克,色拉...
原料:猪耳朵克,大刀耳片汁:青花椒碎克,小米辣克,泰椒克,蒜蓉克,小葱白末克,白芝麻克,高汤克,辣鲜露克,辣椒油克,麻油...
原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,高汤、水各克,...
原料:鸭腿个,尖椒克,小米辣克,水豆豉克,白芝麻克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,香油克,特制卤水克。制作:将鸭腿洗净,...
原料:鸭中翅个,青椒克,红椒克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,红卤水克,老干妈克。制作方法:将鸭中翅去毛,清洗干净;红卤...
创新点:在卤大排中加入豆香味,酥香可口,回味好。特点:豆香味浓,口感酥香,色泽美观。原料:猪大排克,黄豆克,粗面包糠克,...
售价元,味型酸辣味原料:白卤猪前蹄只,荞面克,葱花克,酥花生克调味料:盐克,味精克,白糖克,陈醋克,酱油克,香油克,红油...
一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。主料:鸡一只二斤调...
腊牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用时先油炸最能显出其风味,由于制作腊牛肉时加入了各种调料,因此在调味时不用加过多调料,稍加...
在我国各地,几乎都有啤酒鸭这道菜,其制法和风味却各有千秋。南昌啤酒鸭极好地体现了赣菜的烧制技法——要将菜烧至汁稠并微微吐...
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给...
盐焗也称“古法焗”,是一种生焗法,即把生的原料用调味料稍微腌制后,用棉纸、或玻璃纸、或玉扣纸包严,再放入已经炒热了的粗盐...
此菜虽是一道土鸡菜,但造型时尚,改变了以往“大盘鸡”形象,让土鸡也能端上星级酒店的餐桌。主料:杏鲍菇克,秦岭山区散养土鸡...
这道菜看似简单,但是无论从汤料的熬制、调料酱料的准备功夫却丝毫不马虎,所以味道自然是细腻可口的了。做法:、大肠用粗盐或生...
肥肠经过处理,用卤水烹制,味道非同一般。做法:、肥肠用面粉搓去表面的黏液,再冲洗干净。、烧一锅葱姜水,放入肥肠煮过。、把...