蒙古族的早期生活以游牧为主,长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...
手把羊肉,俗称“手把肉”,是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉,用刀割食,故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...
陇西腊羊肉是以新鲜羊肉为主料制作而成,实际上就是一种“卤”羊肉,甘肃省传统名菜。据传唐代诗人李贺,自小聪明好学,岁时就会...
猪尾由于富含胶质,食之糯韧爽口,且无油腻感,加之烹制得宜,越来越受到食客的欢迎。笔者在事厨的酒楼加大了开发新菜的力度,用...
“天不想,地不想,只想吃顿红艳膀。若是吃了红艳膀,打个饱嗝天香。”这是流传在湖北省远安县的一首美食民谣。传说,红艳膀原是...
肥牛肉,经过先进的降脂、排酸技术处理,颜色柔和,花纹美观,属绿色食品,肥而不腻,瘦而不柴,味道鲜美,具有高营养、高热能、...
王傻子烧鸡是贵州毕节一带的传统名菜。相传,河南道口滑县烧鸡技师王维让人称王傻子因躲避战乱,来到现在的毕节,为了谋生,便在...
叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪...
原料有猪蹄和海参,成品色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。是著名的鲁菜菜肴。主料:水发海参克,猪蹄个。调料:植物油克(实耗...
清初明末崇祯皇帝微服南巡,在一姓丁的农夫小店,吃到经过加工的扣碗肉。崇祯食后大悦,当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉后...
、焦皮肘子焦皮肘子又名东坡肘子,宋代大文豪苏东坡,带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。百姓感激不尽,纷纷抬猪担酒送到...
主料:牛腱子肉斤调料::香叶片,甘草片,白芷片,陈皮片,辣椒根,八角颗,桂皮段,香砂颗,草果颗,小茴香,花椒姜片,葱白小...
猪手(又叫猪蹄),是人们喜食的一种食品,更是一种营养佳品。猪手中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物并含磷、钙、镁以及维生...
一兔三味是指由一种主料“兔”烹制出三道不同风味的佳肴。同时上桌,很具特色。 原料准备:兔子1只(重约2 5...
牛家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、入口即化、...
“天篷下凡”是素有“鹤城”之美誉的齐齐哈尔市的地方风味名肴。色泽红亮扒得酥烂的猪头。举箸尝食,味透肌里,入口即化,虽肥却...
蜜汁火方是已有数百年历史的苏州传统菜肴,是用南腿中峰一方加冰糖、莲芯蒸制,再以松子仁、糖和水淀粉着芡浇盖而成的。清代时,...
目前红烧肉是多以熟白肉为主料烹制而成。主要是为饭店、酒楼争取时间,快速成菜。但是要从质量要求,远远不如以生料为主料烧出的...
白封肉,属西北菜系,为五香味。肉色洁白,汤冻明亮,肥而不腻,瘦而不柴,其味芳香。其味道香美,老少皆宜,深受大众的喜爱与推...
中国黑豚是珍贵食草动物。黑豚肉细味美,属低脂脂低胆固醇肉类,具有浓厚的野味特色,蛋白脂含量丰富,富含人体所需的十七种氨基...