松茸是一种高档食材,用煎松茸搭配烧茄子,松茸为菜品提高档次,为茄子增香,高低结合,味型咸鲜,豆香浓郁,令人耳目一新。大师...
菜品亮点:乍看以为拌的是椒麻料,细品才知道是荠菜末,白绿搭配,调味简单,卖相和口感均极为清爽。制作:王伟,睿尚食文化艺术...
食材介绍:苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含...
原料:金竹笋尖克,蒜片克,姜片克,鸡油克,青红椒丝、盐、鸡精、湿淀粉各适量制法:、金竹笋尖入沸水锅里汆一水以除去涩味,倒...
原料:干竹海参(一种竹的嫩根干制品,形似海参)克,干辣椒节克,猪肉末克,姜片、葱花、盐、干生粉、鲜汤、花椒油、香油、色拉...
原料:腊肉丝克,水发干笋丝克,蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克,青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量制法:锅内放油,下...
原料:鲜竹荪蛋克,黄瓜块(梳子背形状)克,素墨鱼片克,泡椒酱克,子弹头泡椒克,姜片克,蒜片克,芹菜节、小葱节、盐、鸡精、...
原料:鳝鱼克,楠竹笋条克,芹菜段克,藿香叶克,小米椒节克,辣鲜露毫升,鲜花椒克,盐、鸡精、陈醋、料酒、泡椒油、花椒油、色...
原料:牛腩块克,干楠竹笋尖克,青椒块克,红椒块克,豆瓣酱克,蚝油克,甜面酱克,花雕酒毫升,姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白...
原料:楠竹笋尖克,藕片克,蒜米克,小米椒颗克,生抽毫升,辣鲜露毫升,香醋毫升,红油毫升,葱花、糖水、盐、味精各适量制法:...
原料:木瓜只,水发竹燕窝克,冰糖适量制法:木瓜切成两半并掏去籽,往里边放入水发竹燕窝和冰糖后,入笼蒸半小时至木瓜软熟,取...
原料:鲜茶树菇克,水发竹荪克,黄瓜丝克,小米椒颗克,蒜末克,生抽毫升,辣鲜露毫升,香醋毫升,红油毫升,葱花、甜椒圈、糖水...
原料:水发烟笋克,豇豆克,干辣椒节克,花椒克,孜然粉、姜末、葱花、盐、味精、花椒油、香料油各适星制法:、把水发烟笋投入沸...
原料:干茶树菇克,五花肉克,香葱克,香菜段克,干辣椒克。调料:猪油克,蒜油克,酱油克,精盐克,劲霸浓缩鸡汁克,白糖克,老...
原料:生茼蒿、野生干茶树菇各克,鲜墨鱼克,基围虾仁、火腿、鸡脯肉各克,五花肉、老母鸡各克,红椒片克。调料:香辣酱克,味精...
作者:薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作:、杏鲍菇切丝,入六成热油中炸秒捞出,沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅,再倒...
亮点:店中有道热菜干香菌菇。将菌菇炸香后加蒜末炒成,马师傅借鉴该热菜的味型做了一款凉菜。造型和口味都很惊艳。作者:马恩朝...
制作人:郑立原料:素鲍鱼一个(约克),青瓜片件约克。调料:精盐、味精各克,鸡粉克,高汤克,溢香素、肉宝王各克,蒸鱼豉油、...
原料:罗汉笋克,醪糟带汁毫升,日本清酒毫升,枸杞克,大枣枚制法:、把罗汉笋放开水锅里,煮至刚断生时就捞出来、冲冷了备用。...
亮点:黑白木耳配蚕豆,色泽对比明显,卖相清凉。制作:、白木耳(外形跟黑木耳相似,通体为黄灰色,但没有黑木耳的韧性口感,吃...