创意思路:苦荞茶的香味类似大麦茶,闻起来香味十分浓郁,甚至略有焦糊的味道,但入口后清新滋润,有降血脂和血糖的功效。用此茶...
创意思路:菌类的鲜味确实很足,但是水汽也很大,会阻碍菌菇释放鲜味,所以要先拉油去除部分水汽,充分激发菌类的鲜味,再搭配海...
创意思路:蝴蝶参又称皮参,干品元斤,每斤涨发后约出斤,无麻涩口感,入口略脆,容易改刀,适合制作低价位凉菜。搭配炸好的土豆...
特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
原料:头青虾只,芹菜克。调料:千岛汁、肉松各克,精盐、生粉各克,味精、克。制做:、青虾去头、留尾,剥去虾壳,从背部片开刀...
特点:酱香味浓制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以...
特点:入口而化,甘香满颊,润肺养颜制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一...
特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也...
创新点:根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成,加入虾胶使丸子口感更加滑嫩,一菜双味。萝卜丸子很常见,但萝卜丸子里既有虾的味道,又...
原料:鲜河虾仁克,去壳菱角克(需煮熟,去菱角衣成洁白的菱角肉),芥兰克,红椒克。调料:盐克,白糖克,色拉油克,玉米淀粉克...
亮点:猪皮蒸化做冻,霉干菜做灌汤虾球。味型:咸鲜口味。原料:虾蓉、鱼蓉各克,面包糠克,霉干菜克,肉皮克。调料:盐、味精各...
创新点:此菜是由“韭香牛柳”(滑好的牛柳上面铺韭菜花,用热油冲一下)改良而来,将韭菜铺在下面,用烧热的雨花石将鲜韭菜的香...
创新点:龙虾仔做成泡椒味,高档原料与川菜调料结合,很上档次,也非常旺销。味型:咸鲜微辣。原料:龙虾仔约克,灯笼泡椒克,香...
创新点:这道海鲜菜采用川菜做法,虽然售价比较高,但由于制作独特,深受爱吃海鲜的食辣一族喜爱,一直是该店的亮点。同时汲取铁...
大师点评:炸虾串的作法酒店里比比皆是,此菜特殊之处在于用泰酱炸虾,在炒制料汁时花了点功夫,烹得五彩缤纷,甚是诱人。特点:...
原料:基围虾只约克,土豆丝克,脆皮糊克。调料:精盐克,姜片片,小葱棵,色拉油千克,卡夫奇妙酱克。制作:、基围虾去头、去壳...
卖点:此菜将海产品冰藻、扇贝与蔬菜结合,口感非常爽脆。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:豆腐干、黄瓜丝...
原料:小黄鱼条(约克),老干妈豆豉克,农家豆豉克,小茴香克,干辣椒节克,鸡粉克,白糖克,盐、香油、色拉油各适量制法:、把...
原料:鲜鳝鱼段克,卤好的虎皮鹤鹑蛋个,生姜粒克,蒜粒克,干辣椒段克,青葱段克,小米辣节克,蚝油克,红烧酱油毫升,盐克,味...
创新点:荤素食品科学搭配,大大提高了原料本身的营养价值。特点:肉质鲜嫩、造型美观。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、...